自制披萨面团

我有一份杂志剪报，上面有披萨面团“改编自克里斯·比安科的食谱”。它需要2包干酵母，4.5到5.5杯面粉，2毫升。水和2茶匙。盐。我把它放在冰箱里冷藏了一天。这是我做过的最好的披萨面团，我从小就开始做面团。也许是因为它有更多的水，更少的面粉和缓慢，冷发酵。一个门将!

• lafou

• 纽约

• 2/18/2013

我按照玛格丽塔披萨的说明做了面团，除了我在配料上有所不同。让它发酵，烤两面，然后放上传统的红披萨酱、奶酪、意大利辣香肠、橄榄、红椒和青椒、洋葱、帕尔马干酪、圣女果(对半)，然后烤或烤(两种都试过——都很好)，直到配料准备好。最后，在披萨上撒上一些新鲜的罗勒，最重要的是，用剁碎的塞拉诺辣椒代替碎红辣椒。塞拉诺是又热又辣，但非常美味。我的甜心很喜欢;说这是最好吃的披萨。

• audreykate

• 阿拉斯加

• 12/7/2010

烤披萨的好食谱。

• carinhughe

• 达拉斯

• 11/13/2009

很棒的披萨面团!如果你喜欢薄皮，这是最好的选择之一。我用香蒜沙司罗马诺做了绿蛋，迫不及待地想尝试新的浇头。感谢加州斯托克顿的提示。我这样做的锡纸如下所述，所以很容易放在烤架上，并删除。面包皮又好又脆。

• scfromkc

• kc

• 9/9/2009

简单又美味!

• anj2000

• 芝加哥,

• 5/31/2009

这个面团太棒了!我喜欢又薄又脆的披萨，这个太完美了。我以前从来没有做过披萨面团，发现这个很容易做。我在面团中使用了全麦白面粉，味道很好，有一点咸味，口感很脆。下次我可能会在面包皮里放一些迷迭香，或者用这个面团做面包棒。我建议在浇头之前先在烤箱里烤4-6分钟，这样在浇头被弄湿之前，饼皮就会变脆。

• KierenD

• 费城,宾夕法尼亚州

• 1/21/2009

我为一个晚宴准备了三倍的食谱，并提前把披萨铺好。我把圆饼堆在撒了面粉的羊皮纸上，当把它们放在烤架上的时候，它们粘在羊皮纸上了。有些披萨太粘了，我不得不把它们扔出去!!烤架上烤的那些太好吃了!!下次我想我会等到我准备好放在烤架上的时候再拉伸面团，但我希望提前有一种方法来做这一步。有什么建议吗?

• 匿名

• 圣塔莫尼卡

• 11/16/2008

昨晚我第一次在燃气烤架上烤披萨，结果非常好吃!我使用了这个食谱中列出的食材，但根据美国测试厨房烹饪书中的食谱将它们组合在一起。步骤1:混合干料(面粉，盐，酵母)步骤2:加入油，然后加入温水(115度)步骤3:搅拌均匀，静置30秒步骤4:在搅拌器中揉两分钟，然后用手揉大约5分钟步骤5:分成两个球，放在涂了油的碗里，盖上保鲜膜，发酵大约1小时。第六步:45-50分钟后，预热燃气烤架。第七步:用橄榄油刷两张铝箔纸。当面团变成两倍大时，把每个面团球放在锡箔纸上，铺成一个大约9英寸的圆圈。第八步:把铝箔纸直接放在烤架上，盖上盖子，煮大约4分钟。如果需要检查，检查间隔至少30-45秒。第九步:当你把面团从烤架上拿出来的时候，在上面刷上橄榄油，翻面，这样生的一面就面朝下了。第十步:加入调味汁和配料。 Step 11: Place foil back on grill for another 4 minutes. Remember to cook with the lid closed and you can fold the foil slightly if the edges start to burn. Enjoy!

• 匿名

• 斯托克顿,

• 9/16/2008

我同意阿胡斯的观点，一定要烤披萨。我们今晚做了这个当晚餐，太棒了!

• 匿名

• 凤凰城,阿兹

• 9/15/2008

我看了其他的评分，想指出这是烤的，不是在烤箱里做的。烤架和烤箱的结果会有所不同。在烤架上再试一次——你会喜欢的!

• ahuss

• 雷蒙德,佤邦

• 7/16/2006

这个食谱很容易做，但是太咸了。下次，我会把盐减半。粘稠度很软，我发现即使把粗面粉放在披萨石上也不够脆。至于糖，酵母喜欢糖，但不是必需的。

• 匿名

• 洛杉矶，加州

• 3/14/2006

我认为这是一个非常棒的面团食谱，但下次我会加更多的橄榄油。我把披萨放在一块石头上烤，饼皮和买的披萨很接近。一定要让石头预热至少一个小时。

• 匿名

• scituate,马

• 2/17/2006

我以前从来没有做过披萨面团，也不知道这个食谱缺少糖来喂养酵母。做这个的时候一定要加一些糖。因为我不知道，面团要过一夜才能发起来，结果我们吃的是剩饭剩菜。

• suzyzuu

• 尤金,或

• 1/6/2006

少放多少盐，多放多少油?

• mkrpetdoc

• 9/18/2005

我也少放盐，多放油，用枫糖浆代替糖(泰勒的老把戏)。用1/2的小麦和1/2的白面粉(在南海滩)，结果是一个非常坚实，有嚼劲，有香味的外壳。放在烤架上之前淋上橄榄油。好吃。

• mbellis

• 北卡罗来纳州的水晶海岸

• 3/23/2005