蜂蜜开心果月饼

步骤1

揉面团:在一个大碗里，把面粉、菜籽油、糖浆和碱性水混合在一起。用一个灵活的刮刀，混合成一个蓬松的面团，然后用你的手揉成一个光滑，有凝聚力的面团。将面团揉成厚盘状，用塑料包起来，在室温下静置45分钟。

步骤2

将烤箱预热到350ºF，在一个大的有边烤盘上铺上羊皮纸。

步骤3

制作馅料:在食品加工机的碗里，把开心果捣成粗粉。加入蜂蜜、椰子油、玉米淀粉和盐，继续搅拌几次。馅料应该有点易碎，但按压后会粘在一起。(避免过度加工，这样你就不会吃到开心果黄油了。)把馅料分成12等份(为了准确起见，如果你有数字秤，请用数字秤称重)，然后把每一份都捏成一个球。

步骤4

用刮刀将面团分成12等份(为了精确，请使用数字刻度)。把每一块卷成一个光滑的球。一次一个，用手掌压平面团，擀成4英寸的圆形。如果粘住，继续轻轻撒上面粉。用刮刀刮起面团。

步骤5

把馅料放在圆球的中间。把面团的边缘放在馅料周围。面团一开始不会覆盖所有馅料;捏在一起，直到完全包裹住馅料。把所有形成的裂缝捏在一起，滚成一个光滑的球。

步骤6

当你做面团时，把它们放在准备好的烤盘上，间隔至少2英寸。在月饼模具上轻轻撒上面粉。在模具里放一个球，压下活塞施加压力，但注意不要压得太紧。轻轻地从模具中取出，回到烤盘上。用剩余的面团和馅料重复以上步骤，完成12个月饼。

步骤7

将月饼烘烤至边缘呈浅金黄色，大约需要9到11分钟。将烤盘从烤箱中取出，让蛋糕在烤盘上冷却10分钟。在一个小碗里，把鸡蛋和自来水混合。用糕点刷在月饼上轻轻涂上蛋液。回到烤箱，烤至深金黄色，大约10分钟。

步骤8

将烤盘转移到铁架上，让月饼在烤盘上完全冷却。上桌前，把月饼放在密封的容器里(可密封的袋子最好)，在室温下存放1到2天，让外面的面团变软。