辣椒芝士蘸酱

墨西哥辣椒purée:

步骤1

将墨西哥辣椒和阿杜博酱放入小型食品处理器或搅拌机中搅拌，直到混合物变成光滑的purée。备用。墨西哥辣椒purée可以提前制作，储存在密封容器中，冷藏长达2个月。

甜椒奶酪和组合:

步骤2

在砧板上撒上一大撮盐，把大蒜堆成一个小堆。双手握住刀钝的一侧，将刀的尖端以一个轻微的角度握着，压下并刮平蒜丘。重复，在大蒜上拖拽，直到你有一个光滑的糊状。备用。

步骤3

在一个小碗里，混合玉米淀粉和1.5茶匙。将淡牛奶搅拌成浆液。将剩余的淡牛奶倒入中等大小的平底锅中，搅拌。用中高火煮沸，不断搅拌。转小火，一把一把地慢慢加入切达干酪，搅拌直到切达干酪融化，混合物变得光滑。加入奶油奶酪，搅拌至融化。加入蛋黄酱，甜椒，1½茶匙。墨西哥辣椒purée，还有蒜蓉。用盐调味。将其放入碗中或放在慢炖锅中保温，然后立即食用。

步骤4

重新加热酱汁，用微波炉加热，每30秒搅拌一次，直到完全融化。