意式生菜鸡肉沙拉
每当我举办女士午餐或婚礼送礼会时，或者当我只想在冰箱里放些美味健康的零食时，我就会吃这道菜。这里的诀窍是使用买来的烤鸡。使用整只鸡很重要，因为整只鸡比预先煮熟的鸡胸肉更湿润、更嫩。
成分
4到6份
半杯杏仁片
1磅法法尔意大利面
4杯煮熟的粗丝鸡肉(从大约1.5只购买的烤全鸡中购买)
1/2杯切丁的烤红甜椒(大约1个)
1/2杯切丁的烤黄甜椒(大约1个)
1/2个红洋葱，切薄片
半杯切碎的新鲜平叶欧芹
1/4杯沥干的酸豆
1/2茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
1又1/4杯红酒醋汁(第229页)
12片黄油生菜叶(大约2头起)
一块2盎司的帕玛森奶酪，用蔬菜削皮器削好
步骤1
预热烤箱至350华氏度。将杏仁平铺在一个小烤盘上。烤至金黄，大约10分钟。从烤箱中取出，放入碗中冷却。
步骤2
将一大锅盐水用大火烧开。加入意大利面，煮至变软，偶尔搅拌，10到12分钟。下水道。
步骤3
在一个大碗里，将意大利面与鸡肉、甜椒、洋葱、欧芹、杏仁、酸豆、盐和胡椒混合。淋上一杯油醋汁，轻轻搅拌。
步骤4
在每个盘子上分别放一片大莴苣叶和一片小莴苣叶，稍微重叠。用勺子把鸡肉沙拉舀到生菜“杯”里。将剩下的1/4杯油醋汁淋在沙拉上。用帕玛森干酪屑装饰即可食用。
