对于这款阿尔萨斯和德国南部的蛋挞，我永远无法确定自己更喜欢哪一种:是quetsches(类似于意大利蓝李子，秋季会有一小段时间供应)，还是黄油皮(法语叫sablé，德语叫Mürbeteig)。在最近一次去法国的旅行中，我学到了一个制作它的技巧:如果你在水果上不放糖，你就不会得到湿漉漉的皮。烤好后撒上少量糖即可。意大利蓝李子只在初秋有售，所以我倾向于在犹太新年(Rosh Hashanah)吃这种蛋挞。
成分
8份
外壳:
馅料:
步骤1
制作酥皮时，将面粉、糖、盐和黄油或人造黄油一起搅拌，放入装有钢刀的食品加工机的碗中，直至粉碎。然后加入蛋黄，搅拌至面团均匀。
步骤2
把面团放在一个9英寸的无油挞盘(底部可拆卸)的中心。在手指上撒上面粉，轻轻将面团压出，使其覆盖在平底锅的底部和侧面。冷藏至少30分钟。
步骤3
烤箱预热到450度，烤10分钟。将烤箱调至375度，再烤5分钟。把饼皮从烤箱里拿出来，稍微冷却。将烤箱温度降至350度。
步骤4
把果酱和白兰地混合在一个小碗里，铺在饼皮的底部。把李子去核，每个切成四块。从外面开始，把李子摆成一个圈，这样所有的李子都重叠在一起，形成一个同心圆，缠绕在锅的中心。撒上肉桂和柠檬皮。
步骤5
把蛋挞放回烤箱，烤大约30分钟，或者烤到饼皮变成金黄色，李子汁水多。将蛋挞从烤箱中取出，撒上糖，趁热或室温食用。
留下评论
评论(7)
回到顶部我的经历符合Ghanskain和CT的cook。饼皮烤得太熟了，散了。调整最初的烹饪时间可能会有所帮助。像CT一样，糖的含量高于吸收李子汁液所需的量。我的烹饪时间大约是一个小时，那时已经煮熟的外壳已经分解了。食谱的基础看起来很好，但根据评论者的判断，失败率大约是60%。
jjcs
11/19/2012
底座像疯了一样坍塌了。整个尝起来很好，但看起来不太好。他可能不会再这么做了。
Ghainskom
8/15/2012
这是我为犹太新年做的甜点。饼皮浓郁细腻，简直美味极了。我没有在熟李子上撒糖，因为蛋挞真的不需要糖。我十几岁的女儿是个严厉的评论家，她说这是她吃过的最好的面包皮之一。我一定会把这个食谱放在家庭收藏夹里!
匿名
多伦多
9/12/2010
这个馅饼在我家很受欢迎。我很小心地烤洋葱的上部，所以没有任何烧焦的问题。它的外壳更像全麦饼干的质地，这使它成为一种稍微不那么“复杂”的甜点，但它很好吃。我用水果酱代替蜜饯，用苦杏仁酒代替白兰地，增加了一点杏仁的味道。
lrsack
纽约布鲁克林
9/12/2010
严格按照说明，发现这个食谱有几个问题。饼皮都快烤焦了，我比推荐时间少烤了几分钟。梅子的皮很硬，最后1/4的糖太多了。未来，我将坚持使用《纽约时报》最初刊登的梅子蛋糕食谱。
匿名
康涅狄格
9/10/2010
不知道前一个人做了什么，但我为我的犹太新年晚餐做了这个(还有烤鸡和苹果)，它赢得了朋友们的好评。烤李子尝起来棒极了——我用了红李子和黑李子的组合，用浆果酱和朗姆酒代替了李子酱和白兰地，没有任何问题。我唯一要注意的是，你不需要在最后放1/4茶匙糖——只在上面撒一点就足够了。很棒的食谱，值得再做一次!
jfreemanslade
纽约州纽约
9/10/2010
不幸的是，尽管我完全按照食谱的要求做了，但基底却很糟糕!!不建议做这个派
匿名
佛罗里达州迈阿密
9/8/2010
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
我们最好的甜咸味李子食谱manbetx苹果下载
当夏末水果上市的时候，我们会用各种方式吃它。 -
21梅子美味甜点
蛋糕、布丁和派:每一种都可以搭配甜酸的核果。 -
琼·内森的法国犹太新年晚餐
你的犹太新年菜单需要灵感吗?试试这些探索法国犹太manbetx苹果下载烹饪丰富传统的食谱，来自著名的烹饪书作者琼·内森
