当我想吃炸鸡的时候，我就转向这个食谱，它尝起来一点也不像从快餐店窗口买来的鸡肉——这是件好事。鸡肉在开菲尔酒中浸泡一夜，乳酸有助于使鸡肉变嫩，同时赋予它一种微妙的酪乳风味。它是在葡萄籽油中油炸的，葡萄籽油富含多不饱和脂肪和维生素E，而且烟点高，这使得它在煎炸时(也可以用辣酱和炒)成为橄榄油或植物油的很好的替代品。
成分
4 - 6份
步骤1
在碗里，将开菲尔酒和半杯粗盐混合。备用。
步骤2
鸡肉切成10块:2只鸡腿;2大腿;2的翅膀;两个乳房，每一个切成两半(把乳房留在胸腔上)。用纸巾拍干所有的碎片，然后将鸡肉加入开菲尔混合物中。盖上盖子，放在冰箱里过夜。准备烹饪时，在烹饪前30分钟将碗从冰箱中拿出来。
步骤3
预热烤箱至425华氏度。在靠近炉子的有边烤盘上放一个铁丝架。
步骤4
在灶台上放一个9英寸的铸铁平底锅，倒入葡萄籽油。开始用中高火加热油。在一个碗里，把面粉，辣椒粉，黑胡椒，辣椒粉和剩下的半杯粗盐混合在一起。
步骤5
每次从克菲尔腌料中取出一块鸡肉，然后把它捞到面粉混合物中，确保所有表面都被覆盖。把鸡块举起来，轻轻抖掉，然后放在盘子里。重复这一步骤，直到所有鸡块都被包裹起来。
步骤6
取少量面粉混合物，将其放入铸铁锅的热油中。它应该会在四周起泡，慢慢变黄。如果煎得太快，把火关小，等几分钟再试一次。如果根本不起泡，就把火调大，等几分钟再试一次。
步骤7
一旦油的温度合适，把大约一半的鸡块放在锅里，鸡块之间留出空间。你应该能分两批炸所有的鸡肉。当一块鸡肉的一面变成棕色，7到10分钟，用钳子或有槽的刮刀轻轻地在锅里翻动。另一边重复这一步骤，直到金黄。烤焦后从锅中取出，放在烤盘上的架子上。重复以上步骤，直到所有面饼都变成褐色。将烤盘放入烤箱，再烤15分钟左右。从烤箱中取出，在每一块上撒一点海盐。
不要太担心这个食谱中的盐——大部分盐会留在腌碗里。
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评论(6)
回到顶部这个食谱是个玩笑吗?我当时很赶时间，出于某种原因，我没有质疑把1/2杯盐放在1/2杯液体里的问题。我想，哦，这有点像盐水。但即使是盐水也没有那么高的盐浓度。幸运的是，在腌制的时候，我浏览了评论。我不寒而栗地想到，如果我按照说明书上说的，在挖泥面粉里再放半杯盐，会发生什么。我没有放。在1/2杯面粉中加入1/2杯盐!这太疯狂了!我真希望这是打错了，应该是1/2 Tbs之类的。 Prepared as it's written, this recipe is absolutely inedible. I am blows my mind that this is still up on the site.
匿名
美国佛蒙特州
8/31/2022
太脆
匿名
明尼苏达州
11/23/2021
这个食谱配不上叉子!!这个食谱太糟糕了，应该从这个网站上撤下。虽然我只用了食谱要求的一半的盐，但我不能上菜!!
traceya123
纽约市
1/1/2021
当我做这个的时候，我本能地省略了开菲尔腌制汁中的盐，我很高兴我这么做了。其他评论清楚地表明，作者关于腌料中的盐将如何“遗留”的笔记根本不是真的。忽略在开菲尔腌料中添加盐的说明，这个食谱会变得很棒!
推诿
新英格兰
4/21/2019
我喜欢开菲尔烤鸡这个主意，所以我试了两次。第一次，我不得不扔掉整批——太多太多(甚至不能强调多少)盐。相信我:它不会被留在腌料里!说实话，我不能把这个给我的家人吃，所以我又试了一遍这个食谱，用开菲尔酒浸泡鸡肉……但不要在腌料里放食谱要求的盐。第二次是一个魅力——没有盐!最后，为了调味，我在锅底里加了一点点盐和胡椒。
holly.lcf317
马里兰州Accokeek
2/12/2018
绝对可怕。盐太多了。不要尝试这个食谱。写这个食谱的人肯定没有试过。发布这个食谱真的会降低这个网站的可信度。
bbecker768
埃尔迈拉,纽约
2/9/2018
