番茄酱肉丸
与米饭一起食用，这是几乎每个西班牙人社区的家常便饭之一。我们称它们为“blehat”。在土耳其，他们称之为“yullikas”。在过去，人们先煎肉丸，但现在你经常发现它们在酱汁中水煮。有时，在炖之前，它们会在烤箱里用高温短暂烤一下，让它们稍微变黄，变得结实。
成分
做番茄酱
步骤1
将肉与洋葱、盐、胡椒、肉桂和多香果混合，揉成柔软的糊状。做一个小核桃大小的小球或椭圆形。你可以在油里炒一炒，摇一摇锅，让它们全身微微变黄，然后用纸巾吸干水分。或者，把它们放在烤盘上，在最热的烤箱里烤大约7分钟，直到微微上色。
制作番茄酱的方法:
步骤2
取一只大炖锅，将大蒜放入油中炒至上色。加入番茄、盐、胡椒粉、番茄泥和糖，小火煮15分钟。然后放入肉丸，再炖20分钟。
步骤3
配米饭食用。
变化
步骤4
·突尼斯肉丸可能有3汤匙切碎的平叶欧芹或香菜，1汤匙切碎的薄荷，一个切碎的小洋葱，一个碾碎的蒜瓣，1茶匙肉桂，1茶匙玫瑰花蕾粉和1/2茶匙辣椒酱。
步骤5
·印度Baghdadi kofta中的香料包括1/4茶匙姜粉和1/4茶匙姜黄。另一种口味是一汤匙印度香料和一撮辣椒粉。
步骤6
有些人喜欢把一个鸡蛋和一两片面包泡在水里，然后挤干，这样能和肉结合在一起，口感会更软。
步骤7
·有些人把肉丸丢进酱汁里，不先煎或烤，然后煮25分钟。这使得它们的质地略有不同。
步骤8
·叙利亚版的“达乌德帕夏”(Daoud Pasha)，在每个肉丸里塞上几颗松子。
步骤9
·在萨洛尼卡，他们有时会在番茄酱中加入1汤匙蜂蜜而不是糖。
第十步
·意大利犹太人用同样的原理制作意大利面条，但味道很特别。4盎司(100克)面包，去皮，泡在水里，榨干，然后加入1磅(500克)碎肉，2瓣蒜，一束切碎的平叶欧芹，盐，胡椒粉，一撮肉豆蔻和2个鸡蛋。取一小块，捏成扁平的肉饼。用油煎，翻一次面。将1磅(500克)去皮切碎的西红柿和半个柠檬磨碎的皮、2汤匙醋、2茶匙糖、盐和胡椒粉一起煮10分钟。加入切碎的平叶欧芹和罗勒各一汤匙。放入肉饼，再煮5分钟。
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评论(5)
回到顶部我喜欢这个食谱。我在北非各地都吃过这种食物。我做的是突尼斯版本，在肉丸里放了更辣的调料，但清淡的番茄酱恰到好处。烤完肉丸后，我通常会把它们放在酱汁里煮更长时间，这样味道会更浓。搭配面包、意大利面、蒸粗麦粉或碎麦粉都很好。不管有没有酱汁，肉丸都能很好地冷冻，而且它们本身就很美味。我把它们作为开胃菜，配上酸黄瓜、芝麻酱或辣椒酱，放在皮塔饼里配沙拉也很棒。
jlu325
温哥华公元前
7/13/2010
这不是世界上最好的食谱。番茄酱很好，但很基础。做肉丸的时候，我用了碎羊肉和一整个红洋葱，我把洋葱在食品加工机里切得很细。肉丸里还有很多脆洋葱。我猜我把肉丸做得太大了，而且炸的时间不够长，因为在20分钟的小火后，它们最终没有完全熟。
chandraceta
西雅图,华盛顿州
6/12/2010
又快又好吃。和糙米很搭。非常适合你手头的东西。
chutneyboy
4/25/2010
又快又简单，我这周早些时候吃意大利面剩下了番茄酱，就直接用它代替了。我做了叙利亚的变种。你尝不出松子的味道，所以下次我先烤一下。我建议按照食谱上的建议把洋葱磨碎，这样肉丸的质地会更光滑。虽然在磨碎之后，我不得不用纸巾把多余的洋葱汁吸干。
yellowtriangle
纽约，纽约州
3/25/2010
我有一本食谱，我一直在做这个食谱!我用红肉代替火鸡碎，结果很好吃。肉里的洋葱和番茄酱使火鸡保持湿润。我喜欢和全麦蒸粗麦粉一起吃，5分钟就做好了!
Jasmin28
洛杉矶，加州
2/24/2010
