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有效时间
20分钟
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总时间
20分钟
美食编辑玛吉·鲁杰罗(Maggie Ruggiero)爱上了纽约一家日式家常菜餐厅Donguri的芝麻沙拉。以下是她的看法。因为芝麻籽是去壳的，它们的丰富口感与春季蔬菜的新鲜相衬——这里有凉爽的苤蓝菜和甜豌豆苗。
成分
可做6份
2盎司豌豆苗，对半份(2杯)
3/4磅修剪好的球茎
1/3杯日式芝麻(不去壳)，烤
3汤匙加1茶匙低钠酱油
2茶匙糖
2茶匙米酒(日本甜米酒)
1汤匙水
设备:
可调刀片切片机(配有切丝刀片)或切丝削皮机;一个suribachi(日式芝麻研磨碗)或电动咖啡/香料研磨机
步骤1
将2夸脱水和2茶匙盐煮沸，然后快速将豌豆苗焯水，直到颜色变亮，大约10秒。立即沥干水分，放入一碗冷水中停止烹饪。沥干水分，拍干。
步骤2
用锋利的小刀去皮，然后用切片机切成火柴棍。和嫩枝一起放在盘子里搅拌。
步骤3
把芝麻磨细suribachi或研磨机，然后转移到碗和搅拌剩下的食材。(敷料会很厚;如果需要，可以稍微加水稀释。)
步骤4
在沙拉上淋上少许调味汁即可上桌。
厨师的注意:
•沙拉和调味汁可以提前1天做好，分别冷藏，盖上盖子。如果酱料太厚而不能淋上，可以用一茶匙水淋薄。
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评论(5)
回到顶部大酱。在苤蓝菜条上撒盐，静置一会儿。然后冲洗干净，拍干，加入调味汁。否则，它们会放出太多水分。下次，我会这样做&沙拉将是4个叉子。
匿名
圣保罗
7/4/2018
我发现这很简单，也很令人满意。用芝麻酱是个好主意——谢谢你的建议。我从农贸市场买了新鲜的苹果和糖脆豌豆，所以我把它们扔了进去，质地多样，味道温和。很棒的夏日沙拉。
匿名
华盛顿特区
6/19/2009
因为我没有雪豆，所以我用新鲜的青豆做了。我喜欢多一点的拉链，我加了一点皮里皮里香料。味道极好，制作简单。
marylmayer
荷兰海牙
9/15/2008
我不知道该期待什么，因为我以前没有吃过苤蓝菜，但它非常温和。这调料太棒了!我用芝麻酱代替了自己磨芝麻，效果很好。简单又优雅又美味!
匿名
加州山景城
5/25/2008
又好又轻，容易组合。配长豆炒猪肉和香辣茄。
匿名
旧金山
5/1/2008
