发酵的黑豆是这道汤必不可少的原料。我找不到坤坤用的豆子的确切种类，所以我选择了一种准备好的黑豆蒜蓉酱，这是完美的，给汤带来了和坤坤一样的泥土味。如果你用的是黑豆，我建议你先加5茶匙，然后尝一下汤的味道。如果需要更多的味道，可以加入更多的黑豆。一汤匙的豆豉蒜蓉酱用来调味这种量的汤是完美的。
成分
做10份
面条:
对于汤:
配菜:
步骤1
1.把面粉放在一个中号碗里，打一个井。加入水和盐混合，然后逐渐加入面粉。把面团翻出来，放在撒了少量面粉的表面上，揉到面团有弹性和光滑，大约5分钟。用碗盖住，静置。面皮可以在做汤前准备2小时。
步骤2
2.要做汤，把油，洋葱和大蒜放在一个大汤锅里，用中火煮，偶尔搅拌，直到洋葱变成半透明，大约8分钟。加入姜、胡萝卜和萝卜搅拌，然后加入西红柿搅拌。煮，搅拌，直到西红柿失去形状，大约8分钟。
步骤3
3.将蘑菇沥干水分，保留浸泡过的汁液，切成四份。将黑豆或黑豆泥加入汤锅中的蔬菜中，搅拌，然后加入水和蘑菇浸泡液。搅拌，盖上盖子，煮开。把火关小，让液体沸腾，煮到蔬菜变软，大约45分钟。加入菠菜和生菜。你可能需要慢慢地加入绿色蔬菜，在它们枯萎的时候把它们推到液体里。煮到所有的青菜都蔫了。
步骤4
4.煮青菜的时候，把面分成四份。把四分之一的面团卷成1英寸厚的绳子，然后拿一根绳子，用大拇指和食指夹住它的末端，随着手指继续捏面团，慢慢地沿着面团的绳子移动，这样你就可以得到一条大约2英寸宽的面团。在同一条面团上重复这个过程，然后在所有的面团上重复，这样你就有了四条平坦的面团带。它们会是不规则的，但没关系。当青菜完全煮熟后，从第一圈面团中撕下1英寸的部分，把它们扔进汤里。搅拌，然后继续揉剩下的面团。面团相当柔软，但它很容易撕裂，导致面条形状不规则，就像昆肯的面条一样。
步骤5
5.煮面条，直到它们变软，2到3分钟，搅拌汤，使它们煮均匀。立即端上汤，配上配菜。
