这些深色绿叶蔬菜从来没有这么好吃过。一定要找到lacinato羽衣甘蓝(也被称为托斯卡纳羽衣甘蓝、黑色羽衣甘蓝、恐龙羽衣甘蓝或cavolo nero羽衣甘蓝)，这种羽衣甘蓝比普通的卷曲羽衣甘蓝(也被称为苏格兰羽衣甘蓝)明显更嫩、更温和。花点时间用你的手在油中按摩叶子;结果是羽衣甘蓝似乎在你的嘴里融化。如果你的市场上买不到乳清干酪，那就试试佩科里诺罗马干酪，这是另一种意大利奶酪，很容易磨碎，也有类似的咸味。
成分
做6份
3/4到1磅的紫甘蓝或嫩的普通羽衣甘蓝，茎和排骨去掉
2汤匙切碎的葱
一汤匙半新鲜柠檬汁
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
四勺半特级初榨橄榄油
一杯粗磨乳清干酪沙拉(2盎司)
步骤1
分批处理，将羽衣甘蓝横向切成薄片。
步骤2
将青葱、柠檬汁、盐和胡椒粉在一个小碗里搅拌均匀，然后慢慢加入油，搅拌均匀。
步骤3
把羽衣甘蓝和奶酪放在一个大碗里，加入足够的调料，然后用盐和胡椒粉调味。
