羊肉汤配黄瓜薄荷酸奶
羊肉汤配黄瓜薄荷酸奶
让-皮埃尔·加布里埃尔
用小火慢慢煮，羊腿肉会变得柔嫩——完美的优雅，恢复肉汤。
成分
是6
1只羊小腿，约1磅(500克)
1根胡萝卜，去皮切成块
萝卜1个，去皮切成块
1个洋葱，去皮切成块
2瓣大蒜
一片月桂叶
一支百里香
8又1/2杯(3又1/2品脱/2升)水
4茶匙海盐
服务
1根黄瓜，切成细丝或“意大利面”(见注释)
原味(天然)酸奶
几枝薄荷
黑胡椒粉
步骤1
将所有材料放入平底锅中，用中火煮沸。煮3-4分钟，撇去表面形成的泡沫，然后转小火慢炖1 1/2 - 2小时，直到羊肉变软，几乎从骨头上掉下来，然后关火。
步骤2
从高汤中取出小腿，然后将高汤通过细过滤器或筛子放入干净的炖锅中(丢掉蔬菜)并保持热。尝一尝，必要时再调整调味料。把羊肉从骨头上撕成丝。
步骤3
上桌时，将羊肉丝分成6个汤碗。将黄瓜条收集成6束，每个碗中加入一束，然后倒在热高汤上，加入一汤匙酸奶。最后撒上几根薄荷枝和黑胡椒粉。即可食用。
黄瓜“意大利面条”
为了获得额外的装饰效果，可以在汤上放上“意大利面”:用曼陀林上的梳子刀片或把黄瓜切成丝带，然后用锋利的刀切成细条。
转载已获授权Le Pain Quotidien食谱:来自Le Pain Quotidiemanbetx苹果下载n的美味食谱阿兰·库蒙特著。版权所有©八达通出版集团有限公司2013;版权所有©PQ LicensingSA and Creative CommunicationSCRL 2013;照片版权所有©Creative CommunicationSCRL 2013。由Mitchell Beazley出版，章鱼出版集团有限公司的印记。
