黎巴嫩炖茄子
许多年前，我还是加州大学伯克利分校的一名学生，曾受邀参加劳拉·纳德教授举办的一次晚宴。劳拉·纳德教授是一位黎巴嫩裔美国人，从事中东研究，是特立独行的政治家拉尔夫·纳德的妹妹。她的晚餐简单而优雅，主菜是一种黎巴嫩杂烩。对我来说，这是第一次美味可口，它包含了许多与法国版本相同的元素——茄子、西葫芦、西红柿和青椒——但它的调味料，而不是法国版本的罗勒和大蒜，更典型的是中东。你可以把这道菜配上米饭和一份简单的长叶生菜沙拉，就像纳德教授很久以前做的那样。我还会在旁边提供一些硬皮面包。
成分
4至6人享用
1个茄子，去皮，切成1英寸长的方块
1个西葫芦，切成1英寸的小块
3个西红柿，切成四瓣
1个青椒，去梗，去籽，切成1英寸的小块
1/2个洋葱，垂直切成8段
3瓣蒜，切碎
半茶匙黑胡椒粒
半茶匙多香果莓
一寸肉桂片
1/4茶匙红辣椒片(可选)
1/4杯橄榄油
1/4杯切碎的新鲜欧芹
适量盐
步骤1
将茄子、西葫芦、西红柿、甜椒、洋葱和大蒜放入慢炖锅中。
步骤2
使用电动咖啡磨或研钵和研杵，将胡椒粒、多香果、肉桂和红辣椒片磨成粉末。
步骤3
在蔬菜中加入香料，盖上盖子，用小火煮3到4小时，或直到蔬菜变软。
步骤4
加入橄榄油和欧芹搅拌，上桌前加盐调味。
建议饮料
步骤5
我想我会选择梅洛或解百纳来配这道菜。
