柠檬Crêpes羊奶酪馅和路易斯安那金桔蜜饯

柠檬法式薄饼

步骤1

将牛奶和砂糖放入小平底锅中，中火加热，直到牛奶变烫或开始起泡。从火上拿下来，加入黄油搅拌。放入搅拌机，加入鸡蛋、面粉、糖和盐。搅拌至完全混合，然后加入皮屑。让面糊静置15分钟，使其释放出气泡。

步骤2

在一个8英寸的不粘锅里用中火加热一茶匙黄油。向锅中倒入1/8杯(2汤匙)面糊。倾斜并旋转平底锅，直到面糊完全覆盖底部。一直往外缘滚动面糊，这样面糊的边缘就不会太薄了。当边缘开始变成金色时，用塑料刮刀翻转crêpe，在另一边烹饪大约30秒。将crêpe从锅中滑出，放在冷却架或烤盘上。重复做剩下的面糊。

山羊奶酪馅

步骤3

把所有的原料放在食品加工机里，或者有桨的搅拌器里，搅拌至光滑，略带奶油状。用更多的糖或橙汁来品尝和调整甜度。

路易斯安那金桔蜜饯

步骤4

把所有的材料放在一个小炖锅里，煮沸。转小火煮30-40分钟，不时搅拌，直到混合物变稠变稠。从火上拿下来冷却。取出香草豆。

组装

步骤5

将1又1/2汤匙的奶酪混合物摊在crêpe上，对折。重复操作，直到所有crêpes都填满。(在这一点上，crêpes可以提前做好，紧紧包裹，并保存一夜。)在一个宽大的不粘锅中，用中火加热一茶匙黄油。起泡后，加入crêpes，一次4个(不要重叠)和sauté，直到发浅棕色，将crêpes翻过来一次。第二次将crêpes折叠成三角形。在每个盘子上放两个crêpes，上面放一些金橘果盘。