柠檬马鞭草和夏季水果Gelée

步骤1

用手揉搓马鞭草枝条，弄伤叶子和茎，然后将枝条与葡萄酒和3/4杯糖混合在一个沉重的中型炖锅中。煮沸，搅拌至糖溶解，然后小火煮1分钟。关火，盖上盖子浸泡1小时。

步骤2

当马鞭草混合物浸泡时，将马鞭草叶子和剩下的1/4杯糖在食品加工机或电动咖啡/香料研磨器中细磨。在碗里轻轻搅拌水果、马鞭草糖和2汤匙柠檬汁。让马鞭草糖浆浸泡完成。

步骤3

在水中撒上明胶，让其软化1分钟。同时，将马鞭草糖浆再次加热至热，然后加入明胶混合物搅拌至溶解。用细网筛滤入碗中。加入腌制好的水果汁和剩下的2汤匙柠檬汁。在冰浴中冷却，偶尔搅拌，直到冷却和变稠(生蛋白的质地)，但不要凝固，需要8到10分钟。

步骤4

在烤盘上轻轻涂上植物油(如果烤盘不粘或使用单独的玻璃杯，则不需要)。

步骤5

将gelée倒入烤盘，放入冰箱冷藏至凝固，至少3小时。

步骤6

要脱模，将平底锅浸入一个大的热水锅中5到10秒，使其松开。翻转到盘子上(如果使用单独的玻璃杯，不要拆模)。在室温下放置15分钟后食用。