柠檬小扁豆沙拉
小扁豆是蛋白质、叶酸和铁的重要来源。红色、橙色和黄色甜椒比绿色甜椒提供更多的维生素C和类胡萝卜素;这些强大的抗氧化剂支持眼睛健康，增强免疫力，对抗心脏病。这种营养丰富的沙拉是完美的盒装午餐，野餐，或烧烤。
成分
是6
粗盐和现磨胡椒粉
一杯半棕色或法式绿扁豆
3/4茶匙磨碎的柠檬皮，加上2汤匙新鲜柠檬汁
3汤匙特级初榨橄榄油
一茶匙半的第戎芥末
一茶匙半新鲜龙蒿叶，切碎
2个橙色、红色或黄色的甜椒(或混合)，切成1/2英寸的小方块(约2杯)
4根葱，切成薄片(1杯)
步骤1
把一个中等大小的平底锅里的水烧开;加1茶匙盐。煮小扁豆直到变软，但不要糊化，15到20分钟。用细筛沥干水分，用冷水冲洗以停止烹饪，然后再次沥干水分。
步骤2
同时，将柠檬皮、果汁、油、芥末和龙蒿放在一个碗里搅拌。加入扁豆、青椒、葱花和半茶匙盐(或根据个人喜好);用胡椒粉调味。沙拉可以冷藏，盖上盖子，最多可以保存1天。冷藏或室温饮用。
营养信息
步骤3
(每份)
步骤4
热量:257
步骤5
饱和脂肪:1克
步骤6
不饱和脂肪:7.1克
步骤7
胆固醇:0毫克
步骤8
碳水化合物:36克
步骤9
蛋白质:15克
第十步
34毫克钠:
步骤11
纤维:7.7克
