哈希是一种古老的洋基菜，通常是用煮牛肉或烤牛肉晚餐的剩菜做成的。为了与哈希的卑微起源保持一致，我的版本的龙虾哈希使用每人2盎司的龙虾肉。作为午餐、早午餐甚至丰盛的早餐的主菜。
成分
作为主菜
步骤1
如果使用活龙虾，蒸或煮。在室温下冷却。用切肉刀把肉从爪子、指关节和尾巴上切下来。冷冻胴体以备将来使用。把爪子上的软骨和尾巴上的肠去掉。把肉切成1/2英寸的块。盖上盖子冷藏。
步骤2
用淡盐水将土豆煮熟，大约30分钟。沥干水分，冷却。把土豆连皮切成1/2英寸的小块。放入搅拌碗中。
步骤3
在一个8或9英寸的平底锅里用中火煮培根，直到它变成褐色和酥脆。把锅从火上移开，用漏勺把培根从锅里舀出来，把油留在锅里。把熏肉加到土豆里。将煎锅重新加热，加入洋葱和胡椒粉。把火调大，煮5到6分钟，直到焦黄。加入百里香和辣椒粉，拌匀后关火。
步骤4
把洋葱和胡椒粉(包括肥肉)加到土豆里。加入龙虾肉，用盐和胡椒调味。搅拌均匀，把土豆捣碎一点，这样混合物就粘在一起了。将混合物分成4份，每份8盎司，切成5英寸的蛋糕。冷藏至可以烹饪。
步骤5
在一个深锅里装满水来煮鸡蛋。在水里加少许盐，每杯水加一汤匙白醋。煮到沸腾，然后把火调小，让它稍微沸腾。
步骤6
在一个12到14英寸的煎锅里用中高火加热油。把土豆泥“蛋糕”(当你把它们放进锅里的时候，它们应该发出嘶嘶声)煮大约5分钟，直到两边变脆，变成棕色。用抹刀把蛋糕翻过来。如果它们在转弯时断裂，不要担心;只要用锅铲在锅里重塑它们。与此同时，把鸡蛋一个一个地打到一个小碗里，把每个鸡蛋都滑进水煮液里。动作要快，这样所有的鸡蛋都能在相同的时间内煮熟。煮一个松散的荷包蛋只需要2分钟:蛋白几乎凝固，蛋黄很稀。把每个哈希饼放在一个中等大小的盘子里，用一个漏勺，轻轻地把一个荷包蛋放在上面。在每个鸡蛋上撒点胡椒粉，在整道菜上撒点葱花。 Serve at once.
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评论(8)
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匿名
纽约
6/7/2006
糟糕……那是两只半磅重的龙虾。(好吧，现在他们听起来有点渺小了!)一只一磅重的甲壳类动物不是更容易吗?Hmmmmm……
匿名
5/24/2004
很好，很不寻常。让人印象深刻的人。詹姆斯
詹姆斯
拉
5/12/2003
培根味胜过龙虾味——同意第一条评论——完全浪费龙虾味。我觉得红辣椒的味道也太浓了。不过土豆还是不错的。我用完了“剩下的”(你能想象吗)龙虾。更好的选择是我之前尝试过的龙虾，玉米和土豆龙蒿沙拉，这对我来说是一种不同寻常的味道混合，但似乎是“高级美食”。
阿琳
Waretown,新泽西
10/18/2001
我在当地的一家餐馆里吃过类似的东西，上面放着煎猪鲷鱼。他们在盘子周围洒上黄油朗姆酒酱。太棒了!我打算用这个食谱试试。
苏茜
佛罗里达
7/22/2001
这很容易做，味道也很好。我没把培根的肥肉沾在土豆上
匿名
纳舒厄NH
10/5/2000
我同意第一个评论者的观点，这太恶心了。
PeggyMoore
弗吉尼亚州北部
7/6/2000
为什么会有人以这种方式浪费龙虾肉????
匿名
俄勒冈州比佛顿
6/19/2000
