![方形南瓜芝士蛋糕,有棕色和金色的漩涡。](https://assets.epicurious.com/photos/5bce2b7778c6d82a35d4c4cc/1:1/w_2560%2Cc_limit/Pumpkin-Cheesecake-Bars-18102018.jpg)
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有效时间
1小时15分钟
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总时间
2小时15分钟
芝士蛋糕的奶油味和南瓜派的秋季风味在这些放纵的酒吧里相遇。
成分
20份
外壳:
芝士蛋糕和组装:
外壳:
步骤1
在烤箱中心放一个架子;预热至350华氏度。在13x9x2英寸的金属烤盘上轻轻涂上黄油。铺上羊皮纸,在长边留下一些悬垂,然后在羊皮纸上涂黄油。在食品加工机中搅拌全麦饼干,直到形成细小的碎屑(你应该有足够的2杯)。加入糖和盐搅拌均匀。加入1 / 2杯黄油,搅拌至湿沙的稠度。
步骤2
将面包屑转移到准备好的平底锅中,用量杯牢牢压在底部。烤皮,直到香味和边缘开始变色,8-10分钟。转移到钢丝架上,让其冷却。
芝士蛋糕和组装:
步骤3
将烤箱温度降低至275华氏度。在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中,以中高速搅拌奶油奶酪,直到光滑,大约2分钟。加入鸡蛋、糖、香草和盐,低速搅拌,偶尔刮一下碗的侧面,直到混合。加入酸奶油和枫糖浆,搅拌至粘稠,没有结块。舀四分之三杯馅料到一个小碗里,留着以后做大理石花纹。在剩下的面糊中加入南瓜purée、南瓜派香料和姜,搅拌至没有条纹。从搅拌器中取出碗,轻敲计数器几次,迫使任何气泡到馅料表面。将馅料刮入冷却的皮中;戳破任何气泡。把保留的馅料裹在南瓜馅上,用烤串或牙签在大理石上旋转。
步骤4
烘焙芝士蛋糕,直到边缘定型,但轻轻摇动时中心仍会轻微摆动(冷却后会变硬),约40-50分钟。转移到炉顶的铁架上,让它冷却大约3小时(冷却烤箱的热量会帮助它更慢地达到室温,防止顶部开裂)。
步骤5
冷却芝士蛋糕,直到变冷变硬,3-4小时。切成条状或方块供食用。
步骤6
做之前:芝士蛋糕可以提前2天做好。盖上盖子,放凉。
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评论(15)
回到顶部我听从了另一位评论家的建议,在300度的温度下烤65分钟,结果非常完美。糖可以切到3/4杯,仍然很甜。如果你确保奶油奶酪已经软化,鸡蛋在室温下(在室温水中浸泡5分钟),那么这些鸡蛋就会变得非常柔滑。这些味道让人想起南瓜派,但比南瓜派好1000倍。我觉得我再也不能在感恩节吃普通的南瓜派了。
丽萃
芝加哥,
12/3/2021
罐装的南瓜泥真的是南瓜。
辛西娅·约翰逊
CT。
10/11/2021
很容易做。美味又漂亮!为了做出最漂亮的顶部图案,用两根牙签夹在一起,水平和垂直地来回移动。
Marna
西雅图,华盛顿州
10/11/2021
我很少做甜点。这是为2020年Covid感恩节做的。我们家为了这个吵了起来!很容易做的食谱。我误买了有机南瓜派馅料。我加了更多的姜。这些都很好!每个人都喜欢这些酒吧。想知道馅饼罐头的馅料会不会让它们更湿润?无论如何,这款甜点大受欢迎! Will make it again. Let them cool in in the turned off oven, and then refrigerated.
mktaylor3
亚特兰大,乔治亚州
11/28/2020
加入2吨面粉,并按照建议的时间煮熟,结果很棒!
匿名
威斯康辛州
11/10/2019
在看了别人关于烹饪时间的问题后,我做了这个食谱,在300F的温度下煮了65分钟。我对结果非常满意。这绝对是观众的最爱,我会再做一次。我真的很喜欢这种奶酪蛋糕柔软的奶油质地。
匿名
科幻小说,
11/29/2018
美味的食谱。我会把糖减少一半,保持等量的枫糖浆,因为它对我来说有点甜。在275度的温度下,烘焙时间肯定需要超过60分钟。我会把温度调高300,因为中间还是太软了。我多烤了20-25分钟。总的来说,这是一个奶油芝士蛋糕,而不是纽约芝士蛋糕风格的密度。
Shirleywong814
纽约
11/20/2018
喜欢这些!就像其他人指出的那样,我不得不多烤20-30分钟。我还在50分钟后把烤箱调到300华氏度,以加快速度。
jaloc
11/14/2018
我提前一天为一个晚宴做了一半的食谱。味道很好,做起来也很简单。我用了一个8英寸见方的平底锅,饼皮有点厚,但总的来说,这个平底锅做馅料很好。我用的是清淡和普通的奶油奶酪,清淡的酸奶油,没有无盐黄油,所以没有加盐。我用牙签打旋,浇上鲜奶油就可以享用了。
匿名
亨廷顿海滩,加州
11/14/2018
我为一个教堂活动烤了这些,它们中间很软,我烤了60分钟。如果我再做一次,我就会提高温度。
winewiz
铜山前景
11/9/2018
在玻璃锅里烤。没有降温,还是烤了60分钟。我确实用了更少的糖(3/4c)和更多的糖浆。尝起来有点咸——也许下次我应该少放点盐?芝士蛋糕的质地比纽约风格的芝士蛋糕更柔软。
匿名
芝加哥
11/5/2018
我喜欢这个食谱,但需要注意的是:我烤了55分钟,在它中间似乎没有完成之后,当“抖动测量”似乎正确时,我把它拿了出来。我曾希望它能像上面提到的那样牢固,但可惜,没有。中心的大部分都太糊了。下次我会烤60-80分钟。
cggerard
盐SSalt
11/1/2018
很好吃,味道像秋天!在这个房子里很难坚持两天以上!
dbpearl
加州长滩
10/29/2018
这是为一个派对做的,很受欢迎。按照指示做了食谱但可能少量了一点糖。他们非常富有。
gmga
芝加哥
10/28/2018
我的奶油奶酪少了8盎司,我错误地用了更软的、打成一桶的奶油奶酪,而不是一整块的。错误!即使在冰箱里放了一晚上,馅料也不会凝固。美味而放纵,但我们必须用勺子供应,而不是在酒吧里。此外,它还能赚很多钱。一半吧,除非你有一打客人。
Jkeva
维吉尼亚州
11/25/2022