梅耶柠檬挞
巧克力和柠檬是古老的组合;柠檬的酸味增强了可可豆的酸味，减少了油腻的口感。梅耶柠檬的供应时间很短，它们因其柠檬橙味而备受垂涎，与巧克力搭配尤其美味。它们用途广泛，在美味厨房和糕点厨房都有很多用途。
成分
是8
伯爵茶凝胶液
梅耶柠檬蛋奶沙司
为了馅饼
服务
伯爵茶凝胶液
步骤1
将水和茶放入小炖锅中，慢炖。关火浸泡10分钟。拉伸，压在固体上，测量;如果有必要的话，加入水，做成11又1/4杯。冷藏至冷却。
步骤2
将茶倒入搅拌机，将搅拌机调至低档。慢慢地将琼脂撒入漩涡中。加入琼脂后，再搅拌1分钟。
步骤3
倒入平底锅，煮沸。转小火，用文火煮5分钟，然后倒入烤盘中。冷藏至凝固，冷藏至少2小时。
步骤4
把凝胶放回搅拌器，搅拌至光滑流动。储存在一个密封的容器中，在冰箱中最多2天。
梅耶柠檬蛋奶沙司
步骤5
把柠檬皮磨碎，放进搅拌机里。去皮去髓，把柠檬纵向切成两半，去籽。将柠檬切碎，与鸡蛋、蛋黄、香草糖和奶油一起放入搅拌机。搅拌至非常光滑。滤入水罐或量杯。撇去泡沫，冷藏至需要时食用。
为了馅饼
步骤6
将面团在两张羊皮纸之间擀成1/8英寸厚。冷藏30分钟。
步骤7
在烤盘上铺上羊皮纸。
步骤8
从面团上切下3个1/2英寸的圆形，在面团上铺上8个2又1/4英寸的挞圈，完成后把挞圈放在烤盘上。冷藏30分钟。
步骤9
将烤箱加热至375华氏度或350华氏度。
第十步
修剪多余的面团。在面团上铺上羊皮纸，填上干豆(或大米或糕点重量)，烤至熟透，大约10分钟。让酥皮冷却，取出豆子和羊皮纸。
步骤11
将烤箱温度降低到250°F(如果使用对流，则为225°F)。
步骤12
把迈耶柠檬蛋奶倒入蛋挞壳中。烤到蛋奶糊凝固，中间稍微摇晃一下，大约18到20分钟。冷却至室温。
服务
步骤13
用一个2又1/8英寸的切割机将巧克力crème切成8个圆盘。把它们放在有羊皮纸衬里的烤盘上，放入冰箱冷藏。
步骤14
将烤箱加热到400华氏度或375华氏度。
步骤15
在每个挞上放一个千晶盘。烤至膨化，大约2分钟。
步骤16
在甜点盘上涂抹一些伯爵红茶凝胶。在蛋挞上撒上砂糖，放在凝胶上。如果你愿意，可以用一些果仁粉和果仁膏来装饰盘子。每次食用都重复此步骤。
