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有效时间
11又1/4小时
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总时间
4 1/2小时
在火鸡上使用味噌是获得美味湿润肉的好方法——这在感恩节总是一个挑战。果皮不像不吃的那样酥脆，但我们认为多汁的结果是值得的。味增不会给火鸡带来亚洲风味，但会给肉汁增添浓郁的肉味。不要用卤火鸡或犹太火鸡做这道菜，否则火鸡会太咸(味增含有很高的钠含量)。
成分
8 - 10份
特种设备
步骤1
1个洋葱去皮，切成四分之一，然后在食品加工机里搅拌，直到切碎。加入味噌和豆蔻酱，直至光滑。加入1/2棒软黄油和1/2茶匙胡椒粉，直到混合(混合物看起来凝固)。
步骤2
将烤箱架放在最低位置，预热烤箱至350°F。
步骤3
把火鸡里里外外洗净，然后拍干。从大腔末端开始，用手指在乳房的皮肤和肉之间轻轻滑动，使皮肤松弛，注意不要撕裂皮肤。将味噌黄油推入皮肤下，包括大腿和鸡腿，并从外部按摩皮肤，使味噌均匀分布。在大洞里撒上盐和剩下的1/2茶匙胡椒粉。将颈部皮肤折叠在身体下面，用金属剔子或串固定，然后用剩下的3个洋葱块填满一个大洞。用绳子把鸡腿绑在一起，把翅膀塞在身体下面。
步骤4
把火鸡放在烤盘上烤30分钟。
步骤5
融化剩下的1/2棒软黄油，刷在火鸡上，然后在烤盘中加水(1杯)。用锡箔纸盖上火鸡，烤一次，每30分钟涂一次油，必要时在锅里加点水，直到温度计插入大腿多肉的部分(不要接触骨头)达到170华氏度，再烤2到2个半小时(总烤时间:2个半到3个小时)。如果火鸡颜色变浅，就把锡纸拿掉，烤30分钟。将火鸡转移到浅盘(备用烤盘)，放置25分钟，盖上松散的盖子(火鸡放置时温度将上升到180°F)。去掉火鸡上的剔子。
步骤6
将平底锅的汁液通过细孔筛倒入2夸脱的玻璃杯中，然后撇去并保留脂肪。(如果脂肪少于1/2杯，加入足够的融化黄油到1/2杯。)将锅汁和8杯火鸡高汤倒入3夸脱的炖锅中，小火慢炖。将烤盘跨置在两个火炉上，然后加入剩余的杯状火鸡高汤，用中高火煮，搅拌并刮掉棕色的碎片，烤盘上的釉面，1分钟。通过筛子倒入剩余的高汤，用文火慢炖。
步骤7
在一个4夸脱的大锅里用小火煮面粉和半杯备用的脂肪，搅拌5分钟。将热的高汤快速倒入汤中，不断搅拌以防止结块，然后小火慢炖，偶尔搅拌，直到肉汁变稠，大约10分钟。搅拌在任何火鸡汁积累在拼盘和调味肉汁盐和胡椒。
•味增黄油可以提前4天做好，冷藏，盖上盖子。在室温下软化后再使用。
•味增黄油可以提前1天推到火鸡皮下;将鸡放在烤盘上冷却，盖上保鲜膜。
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评论(14)
回到顶部我忍不住要吃这只火鸡。我丈夫在我们的科莫多乔烤炉上用苹果木片熏制它，而不是烤，而是按照食谱做的。真的很好吃——味噌很咸/很鲜味，火鸡也很美味。会再做!用完整的食谱做16磅火鸡
lsardes2
麦迪逊,WI
11/24/2020
我喜欢味噌对这个食谱有点怀疑。不过别担心……棒极了。我的客人们都很喜欢，每次感恩节都要吃。真的很受欢迎。
kuladiva
夏威夷
4/29/2018
在感恩节用这个食谱做了一只12磅的火鸡。即使有箔纸，它的皮肤也变得很脆，呈棕色。必须用更多的水，因为水一直在蒸发。做肉汁的时候用了这个概念，但是在火鸡煮熟的时候用鸡汤和火鸡内脏一起炖，过滤高汤，然后按照食谱做。
匿名
波士顿
11/29/2008
我举办了我的第一个感恩节，在阅读了如此积极的评论后，我决定尝试味噌摩擦，我很高兴我做了。我讨厌火鸡的婆婆很喜欢!她在问我的秘密。
匿名
冬季公园，佛罗里达
11/26/2006
我只能说这是一个很棒的食谱。太简单了!!我忘了把剩下的洋葱塞进鸟的肚子里，但我想没有人注意到或在意……
匿名
休斯顿,德克萨斯州
11/24/2006
我去年为感恩节做了这只火鸡，今年计划再做一次。我很喜欢，我所有的客人也很喜欢。我做了肉汁，虽然我承认我没有完全按照肉汁食谱做，而且我还在鸟的体腔里放了草药和柑橘类水果。我的肉汁做得很棒。
joniwaldrup
太米苏拉
11/15/2006
Yum !火鸡是难以置信的湿润和美味，我迫不及待地想再做一次!我跳过了肉汁，用同样来自这个网站的“烤土豆三重奏”来搭配火鸡。等不及再做这只火鸡了!
匿名
加利福尼亚州帕萨迪纳市
6/18/2006
非常简单，做出来的火鸡又湿又香。我没加肉汁，因为肉不加肉汁也很嫩滑多汁。我建议在某些时候把火鸡放起来，让火鸡的皮肤变成漂亮的棕色。绝对是一个守门员。
benedets
2/6/2006
不要为肉汁烦恼了——它很无聊，而且太多了——我更喜欢罐装的东西。味增黄油本身非常美味，作为配菜也不错。要在火鸡皮下面涂上黄油，但一只湿润的火鸡绝对是你的。
匿名
纽约
12/11/2005
我为感恩节做了这个，并完美地按照食谱做了，尽管我觉得肉汁有点无聊。火鸡做得很好，又湿又好吃。我一定会再这么做，让肉汁更美味。
匿名
亚利桑那州图森市
12/4/2005
这是我第一次尝试做一整只火鸡。这是我为我自己和我的女朋友做的感恩节礼物，她反对吃火鸡。我遵照指示，烤到胸脯肉华氏160度，然后静置，肉香润可口。我讨厌火鸡的朋友很喜欢;事实上，她至少有三顿饭的剩菜。如果我再做火鸡，我会用这个食谱。
匿名
费城,宾夕法尼亚州
11/27/2005
我喜欢这个食谱!味增确实给了它非常丰富的味道和令人难以置信的湿润的肉，但我发现它一点也没有阻止表皮酥脆。它是红木的，吃的时候听起来像薯片，很脆。简直太完美了。我同意肉汁太多了。我把肉汁的配方减半，还留了一些汤料，我们还剩下肉汁。
jfain
哥伦布,哦
11/25/2005
这只火鸡很好吃，很容易做。肉很多汁，有很好的自然风味。我发现它需要更长的时间来烹饪(11.75磅的鸡需要3.5-4个小时)。这个食谱也需要太多的肉汁。我会把股票减半。
benny80
旧金山
11/24/2005
这是我做过的最好吃的火鸡。我完全按照食谱做了，肉完全熟了，又湿又嫩。第二天剩下的饭菜很好吃。绝对是一个守门员!
amywatkins
山坡上,新泽西
11/1/2005
