摩尔Coloradito

步骤1

在烤箱的上下三分之一处放置架子;预热到450°F。把西红柿、番茄、洋葱和大蒜放在架子上有边的烤盘上烤25-35分钟，直到西红柿变软，有斑点变成褐色(蔬菜应该保持原来的形状)。稍凉。把蒜头切掉，露出里面的蒜瓣。把烤好的蒜瓣挤到搅拌机里。将剩下的蔬菜放入搅拌机，搅拌至光滑。刮入中等大小的碗中。

步骤2

在烤蔬菜的同时，在底部架子上的一个干净的有边烤盘上烤ancho和瓜吉洛辣椒，直到瓜吉洛辣椒的斑点稍微变暗，大约4分钟。稍微冷却，然后转移到一个大碗里。加入葡萄干和4杯开水，盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤3

将辣椒混合物放入搅拌机(不需要清洗);搅拌至粘稠光滑。

步骤4

辣椒一出烤箱，就把芝麻放在另一张有边的烤盘上烤至金黄色，大约3分钟。让酷。在香料磨粉机中研磨，偶尔摇晃，制成粉末。小心不要磨过头，否则会磨成芝麻酱。转移到一个小碗里。

步骤5

把肉桂，多香果，丁香和孜然籽在香料磨里磨碎。在一个大锅中用中高火加热油，煮香料混合物，搅拌，直到香味，大约30秒。加入蔬菜，偶尔搅拌，直到混合物稍微变稠，5-7分钟。加入辣椒和肉汤，加盐调味，不盖盖子炖，偶尔搅拌一下，直到摩尔变稠到浓奶油的稠度，大约需要60-75分钟。

步骤6

加入芝麻粉、巧克力、面包屑和肉馅，搅拌至巧克力融化，芝麻加入。继续烹饪，经常搅拌以防止痣粘在锅底，直到非常粘稠和番茄酱的稠度，30-35分钟。尝尝鼹鼠的味道，根据需要加盐调味。