成分
做12个玉米饼
步骤1
制作蘑菇馅:在一个大煎锅里用中高火加热油和黄油，直到黄油融化并开始起泡。加入洋葱，煮3到4分钟，直到洋葱变软半透明。加入辣椒，煮1到2分钟，直到变软。加入大蒜，煮到刚出香味，不到一分钟;不要让它变成褐色。加入蘑菇和盐，煮，偶尔搅拌，直到蘑菇释放出汁液，液体开始蒸发，大约5分钟。加入氮唑油，煮1分钟，或者直到蘑菇稍微湿润，既不湿也不干。关火。
步骤2
如果自己做玉米饼:从薄塑料袋(比如从杂货店买来的农产品袋)中切出两个圆，大小与玉米饼压盘差不多(如果用擀面杖，直径至少6英寸)。
步骤3
在一个大碗里，把玛莎面粉和水混合，揉几分钟，直到变软。用手掌将面团揉成直径约1英寸的球状。将其中一个塑料圈放在玉米粉饼压机的底部，并将圆球放在顶部。把另一个塑料圆放在球的顶部，压紧压力机，使其成为一个大约1 / 4英寸厚的扁平圆盘，当你到达底部时，轻轻摇动压力机(这样可以使玉米饼更圆)。(或者，你也可以把玉米饼放在塑料纸或羊皮纸之间，用擀面杖把玉米饼擀成直径5英寸的圆。)
步骤4
去掉上面的塑料，在面团中央放上2大勺奶酪和1.5大勺蘑菇馅。用底部的塑料把玉米饼像翻盘一样叠在馅料上。牢牢地捏住翻盘的边缘。轻轻地把墨西哥玉米饼从塑料上拿下来，放在一边。继续剩下的面团，奶酪和蘑菇馅。
步骤5
在一个12英寸的煎锅中用中火加热1英寸的油，直到热但不冒烟。如果你把玉米饼的边缘浸入油中，它会在周围愉快地冒泡而不会失控，那么油就准备好了。每次加入一些墨西哥玉米饼，确保不要挤在煎锅里，每面煮2到4分钟，或者直到金黄酥脆。用漏勺，将其转移到铺有纸巾的浅盘中沥干水分。在做剩下的玉米饼时保持温暖。
步骤6
如果使用商店购买的玉米饼:用中火加热一个平底锅、平底煎锅或一个12英寸的平底锅，加热8到10分钟，或者直到完全加热。(如果锅不够热，玉米饼就会粘在锅上。)把玉米饼放在炉子上，每面加热20秒，直到它变软，变得柔软。在玉米粉圆饼的中央加入大约2汤匙奶酪和1.5汤匙馅料。将玉米粉圆饼折叠起来，轻轻压下，煮2到3分钟，直到奶酪融化，玉米粉圆饼开始变脆。翻过来继续煮，直到另一面开始变脆，再煮2到3分钟。转移到浅盘上，盖上盖子保温，然后用剩下的玉米饼，奶酪和馅料重复。
步骤7
热着吃玉米饼，蘸上萨尔萨酱。
