熔融巧克力蛋糕

步骤1

在6个高2 1/2英寸、直径2 3/4英寸的环形模具上涂黄油。放在铺有羊皮纸的烤盘上，备用。

步骤2

把巧克力和黄油放在一个中等耐热的碗里，上面放一锅沸腾的水，加热至融化。搅拌混合物使之混合。

步骤3

将蛋黄和6汤匙糖混合在一个大碗里，搅拌3到5分钟，直到混合物变淡黄色和粘稠。加入香草精搅拌。将巧克力混合物加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。

步骤4

将蛋清放入装有打蛋器附件的电动搅拌器的碗中，搅拌至起泡。加入剩下的4汤匙糖，搅拌至形成硬峰。将蛋清混合物倒入巧克力混合物中。

步骤5

用勺子舀大约1/4杯面糊到每个圈里，在每个圈的中心放一块松露。用勺子将剩下的面糊浇在松露上，放入冰箱中凝固，至少1小时。

步骤6

预热烤箱至350华氏度。将填满环形模具的烤盘转移到烤箱中;烤20到25分钟，或者烤到两边都凝固了，但中心还是软的。用一个薄抹刀，小心地将蛋糕(仍然在环形模具中)转移到盘子中。提起环模，并取出。热乎乎的蛋糕配上伯爵红茶冰淇淋;如果喜欢，可以用巧克力卷装饰。

巧克力松露

步骤7

把巧克力放在一个中等耐热的碗里。在一个小炖锅里把浓奶油煮沸，然后把它倒在巧克力上。静置5分钟，搅拌至完全混合。将混合物放入冰箱直到凝固，大约45分钟，每15分钟搅拌一次。把混合物分成6等份，把每一份揉成球。用保鲜膜覆盖松露;冷冻直到可以使用。

伯爵红茶冰淇淋

步骤8

准备一个冰水浴，放在一边。在装有打蛋器的电动搅拌器的碗里混合蛋黄和糖，搅拌3到5分钟，直到淡黄色和非常浓稠。

步骤9

将牛奶、奶油和茶包放入一个中等大小的炖锅中，煮沸。从热源移开;盖上盖子，浸泡10分钟。把茶包拿出来，重新煮沸。逐渐将一半的牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，不断搅拌。将混合好的混合物倒回平底锅。

第十步

用中低火烹饪混合后的混合物，不断搅拌，直到浓到足以覆盖勺子背面。滤入碗中，放入冰浴中，完全冷却;偶尔搅拌。根据制造商的说明，在冰淇淋机中冷冻，直到冰淇淋保持其形状。将冰淇淋倒入金属烤盘;盖上保鲜膜，冷冻至凝固，至少2小时。