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蘑菇配酸奶

白色椭圆形盘子里的蚝油酸奶。
克里斯托弗·泰斯塔尼摄

这些蘑菇的褶边和大簇能吸收所有的香料,烤得很焦。

成分

4份

酸奶酱:

1根葱,剁碎
两根龙蒿,再加两茶匙切碎的
半茶匙黑胡椒,碾碎
一汤匙白葡萄酒醋
一杯普通全脂希腊酸奶
两汤匙新鲜柠檬汁
一汤匙橄榄油
粗盐

对于蘑菇和组装:

一汤匙香菜籽
一茶匙粗盐
1茶匙芥末粉
1茶匙辣椒粉
12盎司舞茸或平菇,撕成大块
两汤匙橄榄油
撕碎的龙蒿枝(供食用)

特种设备

香料研磨机或研钵和杵
  1. 制作酸奶:

    步骤1

    将青葱、龙蒿枝、胡椒、醋和1/3杯水放入一个小煎锅中,用中火煮至液体几乎蒸发,大约8-10分钟。让酷。丢弃龙蒿枝,将混合物转移到一个小碗中。加入酸奶、柠檬汁、油和龙蒿碎,拌匀;用盐调味。

  2. 组装:

    步骤2

    准备一个中火烤架。用香料研磨机或研钵将香菜籽磨碎。转移到一个小碗里,加入盐、芥末粉和辣椒粉。

    步骤3

    在一个中等大小的碗里淋上蘑菇油;轻轻翻炒,使其覆盖。用揉搓调味。烤,偶尔翻动,直到棕色和软,6-8分钟。淋上酸奶,浇上龙蒿。

  3. 提前做

    步骤4

    酸奶可以提前3天制作。盖上盖子,放凉。

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  • 这是我第二次做这个食谱。第一次我完全照做了,第二次我即兴发挥了。我喜欢烤蘑菇的味道。好吃。我第二次用酸奶油(我就用这个),混合了bsamarnaise酱和新鲜龙蒿。我想我可能会用混合酱汁来做酸奶或酸奶油。

    • 朗达

    • 旧金山,加州

    • 2/14/2022

  • 这是我以前保存过的一个食谱,但现在所有的食谱几乎都不可能检索到。manbetx苹果下载如果这还不够糟糕的话,现在食谱是不可能打印出来的——这个需要三页manbetx苹果下载——或者两页,用放大镜。有人能把东西修好吗?至少修复打印格式。

    • 匿名

    • 加拿大安大略省

    • 11/5/2021

  • 太好吃了,配上特别脆的烤土豆(先煮熟再烤)和简单的蔬菜沙拉。很棒的素食晚宴选择,非常美味。

    • laurenrds

    • 纽约布鲁克林

    • 3/17/2021

  • 为9岁到50岁的11个人做了这个,大家都很喜欢!我一定会再来的!

    • mahu6

    • 缅因州/泰国

    • 8/26/2018

  • 真好吃。那天晚上我在做鸡肉菜,所以我把鸡腿炸脆了,放在烤箱里烤,然后在蘑菇里加了熏火腿。一切都很完美,我们都很喜欢。在品尝酸奶混合物时,我不断地加盐,直到尝起来都很美味。

    • foodlover1948

    • 澳大利亚布里斯班

    • 4/6/2018

  • 爱它!我也没有龙蒿,用了百里香。如果你不加蛋黄酱,你就不是在做这个食谱……不过没关系。蛋黄酱和香料的搭配非常棒。它在酸奶上冷却得很快,但作为冷的一面是非常好的。

    • andy_andersen

    • 安大略

    • 2/5/2018

  • 喜欢蘑菇上的调味料,不错的改变。我用的是蘑菇混合物,没有改变香料。我用煎而不是烤。我一定会再吃蘑菇的。贝纳斯酸奶酱很不错,但不适合配蘑菇——第二天我们享用了淋在烤蔬菜上的酸奶酱。我会再做一次蛋黄酱,只是不要和蘑菇一起吃,没有它也很好吃。

    • dory92064

    • 圣地亚哥,加州

    • 8/6/2016

  • 今晚刚做的,我很享受。我们家不是素食主义者,但我们尽量不吃肉。这顿饭加上沙拉,是一顿完美的晚餐。香料揉搓是很特别的。我唯一没有的是龙蒿,所以我用莳萝代替了。味道很好,但我下次会用龙蒿试试看。

    • sarahwalter

    • 8/2/2016

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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