在印度南部的大多数家庭中，Rasam是用罗望子或西红柿作为基础的。它是将辛辣的肉汤浇在热气腾腾的米饭上。在我们的家里——无论是在喀拉拉邦还是在美国——rasam都是每天的主食。十几岁的时候，有一天晚上，我和哥哥汤姆在纽约的小意大利餐馆吃饭，吃的是用清淡的番茄汤煮的贻贝，很容易让人想起印度烤肉。我迫不及待地回到家，买了新鲜的贻贝，把它们做成沙司。这道菜在我的厨房里流传了将近三十年。一定要有一些新鲜的硬皮面包来吸收西红柿贻贝汤。
成分
是4
调质油:
步骤1
在一个4夸脱的锅中，中火加热，加入油。加入姜，蒜，孜然，黑胡椒，茴香和盐。不断搅拌，煮1分钟。加入西红柿和香菜，煮5分钟，偶尔搅拌一下。加入2杯水，小火煮8分钟。加入贻贝，盖上盖子，煮5到6分钟，或者直到贻贝打开。关火。将贻贝和肉汤放入碗中，最后倒入回火油。
制作回火油:
步骤2
取一个小锅，中火加热，加入油。加入咖喱叶和芥菜籽;当芥末籽开始爆开时，把油从火上移开，大约30秒。把油淋在贻贝和肉汤上。
贻贝用一种被称为“须”的薄而粘的杂草膜将自己附着在稳定的表面上，这种膜在烹饪前必须去除。在杂货店购买的大多数养殖贻贝都已经去毛了。如果胡子还在上面，用你的手指抓住它，把它往下拉到贝壳的铰链端。用力拉，直到它出来，然后扔掉。把贻贝放在水槽里的滤器里，用冷水冲洗贻贝，去除外壳上任何可见的污垢或沙砾。用蔬菜刷在流动的水下擦洗每个壳。忽视砂砾会毁掉一个盘子。
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评论(3)
回到顶部美味!这是一种很好的、不同的贻贝晚餐方式(我不确定这道菜怎么能吃得下四个人，但它很好地满足了我们两个人的需求)。我喜欢它是印度风味的，而不是你经常看到的“常见的”咖喱汤贻贝。我经常做印度菜，所以我已经准备好了所有必要的食材，不过我相信没有咖喱叶你也可以吃，而且在很多地方很难找到咖喱叶，所以如果你刚开始做印度菜，我认为如果你不容易接触到咖喱叶，你也可以不吃。在碾碎孜然种子之前，我确实在干煎锅里用小火烤了一下，这样能让它们的味道最好。
colleencc
加拿大的伦敦
9/8/2017
与来自卡尔加里的厨师不同，我确实有所有需要的香料。我不确定这有什么区别。我只用了一袋1磅重的冷冻贻贝，但整个汤的配方却不是这样。回火的油没什么特别的。这可能部分是因为我的咖喱叶是干的，但我也尝不出芥末籽的味道。它也可能是纯油。不过，淋上柠檬味的橄榄油就很不错了。它能减少番茄的酸味。如果你喜欢贻贝，正在寻找一些不同的东西，这是不错的。我把它和大蒜馕一起吃。
ula_ashore
德州
3/4/2017
这个食谱很简单，而且非常非常美味。我没有，也找不到食谱里的特色香料，但没有它也很好。我按照建议用了碎番茄，而不是新鲜的。几分钟就凑齐了。我直接从桌子上的铜锅里舀出来，和新鲜的面包一起盛在单独的碗里。别忘了用碗盛贝壳!
evalestukhenderson
卡尔加里,AB
1/15/2017
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