茴香贻贝和洛瓦奇
Ditte Isager
正当季的时候，雷哲皮会把醋栗榨成汁来调味。酸果汁(一种由未成熟的葡萄制成的瓶装酸果汁)或白葡萄汁和苹果醋的混合物都是很好的替代品。
成分
可做6份
4磅贻贝，洗净，去毛
1个茴香球，切成1英寸的方块或薄片
一杯酸果汁(或1/4杯苹果醋和3/4杯白葡萄汁)
1/3杯干白葡萄酒
1/4杯(1/2根)无盐黄油，切成1/2英寸的块
1杯芫荽叶或芹菜叶，分开
粗盐和现磨黑胡椒
原料信息:
在特色食品店，chefshop.com和terrasonoma.com都可以买到酸果汁。
步骤1
用大火加热一个大锅直到非常热。加入贻贝、茴香、酸果汁和葡萄酒。盖上盖子煮，经常搅拌，直到贻贝完全打开(扔掉任何没有打开的)。用漏勺将贻贝和茴香倒入盘中。
步骤2
将液体放入锅中炖煮1分钟;加入黄油和1/2杯lovage叶子搅拌。用盐和胡椒粉调味(如果用葡萄汁，可以加醋)。用勺子舀住贻贝，不要留下任何沉淀物。用剩下的1/2杯洛瓦奇叶装饰贻贝，立即上桌。
