纽约烤条配迷迭香橙皮和香草黄油

通过安娜·斯托克

2015年12月8日

4．7

（18）

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照片由Andrew Purcell拍摄，食物造型由Carrie Purcell拍摄，道具造型由Alex Brannian拍摄

有效时间

35分钟
总时间

3个小时

你会惊讶地发现，制作这种令人印象深刻的美味节日烤肉是多么容易。

成分

8 - 10份

1块(5磅)纽约烤条(也叫牛里脊或牛腰)，脂肪切成1/4英寸，不加松紧

5茶匙粗盐，分开

2条油浸凤尾鱼片，沥干水份

8瓣大蒜，去皮

1/4杯切碎的迷迭香叶子

2汤匙磨碎的橙子皮(大约2个大橙子)

3汤匙橄榄油

1汤匙现磨的黑胡椒

1/4杯普通面包屑

1/2杯(1棒)无盐黄油，室温

1/4杯(包装好的)欧芹叶

步骤1
把烤好的面包拍干，用1茶匙涂在上面。盐;备用。
步骤2
Purée凤尾鱼，大蒜，迷迭香，橙子皮，油，胡椒粉，剩下的4茶匙。在食品加工机中放入盐，直到切碎，大约1分钟。只剩下1汤匙。大蒜混合物放入中碗;将剩余的大蒜混合物储存在食品加工机中。
步骤3
把烤好的肉涂上碗里的大蒜混合物。将脂肪的一面朝上放置在带边的烤盘或带烤架的烤盘中。将面包屑加入碗中剩余的大蒜混合物中，用手指充分搅拌，压在烤好的顶部和两侧。在室温下放置至少1小时。
步骤4
同时，在预留的1汤匙中加入黄油和欧芹。大蒜混合物放入食品加工机，搅拌至完全混合。转移到羊皮纸上，卷成圆木。冷却至凝固，大约2小时。
步骤5
把烤架放在烤箱中间;预热至500华氏度。将烤好的肉放入烤箱，然后将温度降至350华氏度。将温度计插入烤盘中心，三分熟烤至120华氏度，四分熟烤至130华氏度，70-90分钟。
步骤6
将烤好的肉转移到砧板上，静置15分钟。顺着纹理切成1/3英寸的小块。配香草黄油食用。

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伟大的秘诀。出来的时候很嫩，而且超级容易执行!
- redaalessandra4067
- 威尔顿,CT
- 4/29/2021
我想在我做了一个食谱后保存我的笔记。如果我为一个食谱输入笔记并保存，然后尝试为另一个食谱输入一组不同的笔记，它似乎删除了我的旧笔记。例如，如果我做了土豆食谱的笔记，保存它，然后，做了牛排食谱的笔记。它把土豆和牛排菜谱放在一起，反之亦然。我有一个编辑和删除按钮后，我把我的笔记。我试了两种方法试图解决这个问题，但运气不太好。我喜欢Epicurious的注释功能，但想把它应用到不同的万博官网食谱上。manbetx苹果下载也许你可以从我的笔记中看到，它们来自土豆食谱。你有什么建议吗?谢谢你！
- k1014
- 亚利桑那州
- 12/26/2020
我做的第一个纽约烤肉。喜欢它。除了用了1茶匙凤尾鱼酱外，其他都是按照写好的做的。5.8磅烤。检查了70分钟，然后是80分钟，它飙升了，所以要注意肉的温度。75-80分钟，加上休息，对于我们的烤肉来说是完美的三分熟。片薄。香草黄油很好吃——你一定要做。与英航的迷你Pommes Anna一起食用。香草和橙子皮的结合非常棒，我不是橙子的超级粉丝。伟大的秘诀。
- 匿名
- 芝加哥
- 12/10/2018
我有一个7.5#的烤肉，很好地减掉了1/4英寸的剩余脂肪。我跳过了凤尾鱼，又加了1/4茶匙橄榄油。我把橙子皮加了两倍，橙子的味道让我惊喜不已。根据食谱烹饪，结果很好，到处都是评论。
- dmjlwilson
- TN
- 7/31/2017
完全按照食谱做，结果非常棒。我的烤肉重5.25磅，对于那些一直质疑盐含量的人来说，我们发现它是完美的。我倾向于少用盐，但这是完全正确的。也许有些人用调味的面包屑而不是原味的?
- KCAlexan
- 时,佤邦
- 1/3/2016
一个很棒的食谱!只要确保你剪掉了末端的大部分脂肪，这样在吃烤肉的时候，末端美味的皮就不会浪费了!
- dhwahl
- 弗吉尼亚州阿灵顿
- 1/2/2016
绝对美味，没有凤尾鱼，考虑加入酸豆，但没有。橙色是微妙的，但不是强烈的。我的烤肉是6#，我不觉得盐太多。一定会使再次走出来的完美。
- linjo5
- 谢里登,王寅
- 12/28/2015
绝对美味!完美的经验丰富。不会改变什么。
- tpr3
- 密歇根州大急流城
- 12/27/2015
这太棒了!柑橘的味道有点浓，但我没有测量橙子的皮，只是把两个橙子的皮加进去。对我的口味来说，它也有点咸，不过我的搭档说还好。他比我更喜欢在食物中多放一点盐。我的确把烤肉烤过头了。我只吃了4.25磅的烤肉，而且忘了相应地调整烹饪时间。在我的即时阅读中，它的读数是140华氏度，而且是中等熟，而不是我们喜欢的三分熟。还是很好。
- lauchlen
- 12/26/2015
这是圣诞晚餐的节日和令人印象深刻的，真的非常简单。它看起来比实际要漂亮得多，也更难做。我完全按照食谱做的，但像其他人一样，下次在浇头上放盐。黄油是必须的。绝对美味。LESBAILY，为了回答你的问题，我使用了Panko，因为它是我手头上的东西，而且效果很好。
- jmmee
- 圣马特奥，加州
- 12/26/2015
我不知道其中一个叉子去了哪里，但我想给它一个四星评级!
- pineygirl
- 新泽西州南部
- 12/25/2015
纽约烤条很贵，但食谱看起来很好吃，我想在平安夜做。这是一个重大的成功，值得每一分钱!我是按指示做的，就像我每次做新菜谱一样。我在烤肉上放了盐，因为盐会影响肉的味道。但我把泥里的盐切了一半，我觉得这是个好主意。没有必要盖住烤好的肉，也没有必要涂上油。它做得很好，非常美味。每个人都对它赞不绝口，黄油也非常非常好。面包屑涂层是独特的和美味的-我的丈夫想把烤肉侧切以便得到更多的面包屑。下次我要尝试普通家庭餐的普通版本，只放大蒜、油、凤尾鱼和面包屑。
- pineygirl
- 新泽西州南部
- 12/25/2015
我试着用这个食谱做了几块牛排，因为我想在平安夜用烤肉做。我把所有东西都减少了一半。积极的一面:喜欢橙子，不腥，黄油很棒，一定要做。缺点:辣椒太多(让它非常非常辣)，太咸了。我忘了把盐放在草药摩擦混合物中，但我没有错过。牛排上的皮有点多。脂肪层更好?我会再试一次烤，但至少减少一半的盐和胡椒，我不确定我会做面包皮。
- amybodie
- 雷蒙德,佤邦
- 12/24/2015
@ s_march -如果我今天能找到这个烤肉，我会尝试一下，但说真的，5吨盐对5磅肉来说并不多。它只需要2块鱼片，几乎没有多余的盐，如果你担心的话，你可以把它们冲洗一下。
- txlady2
- 休斯顿
- 12/22/2015
这对烤肉很有帮助。我没有凤尾鱼或凤尾鱼酱，所以只用了其他食材。我还会再做一次，如果没有其他原因的话，我想试试凤尾鱼……
- andyber
- 帕洛阿尔托，加州
- 12/21/2015