橄榄油黑巧克力慕斯配方|美味佳肴万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

洁食状态:Pareve

我从Wolfgang Puck Kosher Catering的行政总厨劳拉·弗兰克尔(Laura Frankel)那里第一次了解到在甜点中使用果味高品质橄榄油——尤其是巧克力慕斯。我喜欢它的味道和它所带来的柔滑、奶油般的口感。注意这个慕斯含有生鸡蛋。如果你担心吃生鸡蛋的风险，你可以使用巴氏消毒鸡蛋，而不会影响结果。

成分

6份

10盎司高品质72%可可苦乐参半的巧克力，切碎或巧克力片

8个大鸡蛋，分开，在室温下

3/4杯白砂糖

半杯特级初榨橄榄油

1茶匙速溶咖啡颗粒溶解在2汤匙沸水中

磨碎1个小橘子皮(可选)

1/4茶匙粗盐

步骤1
1.将巧克力放入微波炉安全的碗中，在微波炉中融化，每增加10秒搅拌一次，直到光滑，大约1分半钟。稍凉。
步骤2
2.将蛋黄和半杯糖放入一个中等大小的碗中，搅拌至淡黄色。加入橄榄油、咖啡、皮屑(如果有的话)和盐，搅拌均匀。加入融化的巧克力，搅拌至顺滑。
步骤3
3.将蛋清放入立式搅拌器或手动搅拌器中搅拌，直至形成柔软的峰状。逐渐撒入剩余的1 / 4杯糖，搅拌至形成硬峰。在巧克力混合物中加入一大勺蛋清。使劲搅拌，直到完全混合。将巧克力混合物倒入盛有蛋清的碗中。用大勺子或橡皮刮刀轻轻折叠，直到完全混合。
步骤4
4.将慕斯分成6个6盎司的小杯，盖上保鲜膜。冷藏过夜。

厨师的注意

DRESS IT UP:

将慕斯与各种浇头分别装在不同年份的小酒杯中

银盘。
试试鲜奶油、橙皮卷、粗片海盐、新鲜浆果或碾碎的

坚果。想要特别的东西，试试我最喜欢的盐坚果粉。用手或在小型食品加工机或咖啡研磨机中，将3汤匙去壳的咖啡豆混合在一起

开心果和一茶匙粗海盐。一直搅拌到磨碎，有点粉末状

仍然有一些粗糙的块。食用前洒在慕斯上。

提前准备:

慕斯可以提前做好，密封良好，可以在冰箱里保存1年

一周，或在冰箱里存放长达一个月。

PAIR IT: Elvi Winery EL 26 Dulce

这款慕斯的丰富性配得上醇厚甜美的红甜酒。

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这太不可思议了!我喜欢橘子味，但我想这取决于你有多喜欢巧克力和橘子的组合。现在我有乳糖不耐症，这是吃慕斯的好方法:)
- eloves
- 澳大利亚
- 9/22/2018
这太棒了。我丈夫最近不吃乳制品了，但他很想念甜点。我很高兴找到这个食谱。它很丰富，但很清淡。它提供给我的远远超过6份6盎司的份量。我加入了可选的橙子皮，味道很橙，所以下次我可能会少放一点。我还加了开心果配料，我觉得加一点也能起到很好的效果。这是一种很棒的巧克力慕斯，碰巧也适合乳制品或无麸质饮食。
- jpruwithme
- 奥克兰
- 3/15/2018
喜欢它。为7位客人做了一份食谱，又做了一份，觉得一份不够。它既美味又丰富。开心果是一个不错的选择。一个食谱就足够了!第二个没碰。放进冰箱，我们现在就可以享用了。
- 匿名
- 俄亥俄州
- 4/21/2017
我做了足够18个人吃的食谱，因为这是超级丰富的。制作简单，大获成功。
- Dipdent
- 多伦多
- 4/12/2017
我很少写评论，但这是惊人的!有一些细微的变化:我在打蛋白之前错误地把糖加到了蛋白里，但没有什么不同。而且，我不需要冷藏一夜，只需要几个小时，感觉很棒。我用了新鲜橙子和柠檬皮的混合物，效果很好。我在上面放了咸的脉冲开心果，每个人都说味道很平衡。它是这顿饭的主角和亮点。
- 匿名
- 奥克兰
- 4/23/2016
我非常喜欢这个，我为一群朋友做了这个，结果它被拆除了
- kaot1k
- 澳大利亚维多利亚
- 3/9/2015
美味，适合任何不含乳制品的人…
- lsokol
- 佛罗里达州迈阿密,
- 8/23/2014
爱这个。把食谱翻了三倍，但毫不费力就找到了吃完这顿饭的胃口。我的最爱
- lsokol
- 佛罗里达州迈阿密,
- 8/23/2014
慕斯很好吃，但是它做的慕斯太多了，装不下六盎司的小杯。我把剩下的放进一个中等大小的碗里，供另外六个人食用。下次我会赚一半。实际上我给了它一个4，我的I-pad不会超过2。
- 匿名
- 4/17/2014