露面蘑菇三明治配佩科里诺辣酱

特种设备

步骤1

6 - 8个10英寸的金属串或竹签，浸泡(可选)

佩科里诺绿辣酱

步骤2

在一个小碗里搅拌葱头、醋、红辣椒片和黑胡椒，混合;用盐稍微调味(佩科里诺干酪会增加一些咸味，所以要记住)。静置3分钟。

步骤3

同时，用刀将佩科里诺干酪切成薄片(不规则的薄片也可以)。

步骤4

在腌好的葱中加入羊乳干酪、香草和油，轻轻搅拌均匀。如果需要，可以加盐调味;备用。

蘑菇和组装

步骤5

准备一个中高温的烤架;干净的格子。一次一个，把蘑菇放在它们的侧面，纵向切1 / 4英寸厚，每个蘑菇可以切3-4块木板，这取决于它们的大小。如果你的蘑菇特别小，或者你用的是刑事，切成1 / 2英寸厚的薄片，穿在烤串上，防止它们从栅栏里掉下来。

步骤6

用一些油，刷蘑菇切好的侧面，转移到一个大碗中，如果串好了，可以放在带边的烤盘上。在每片面包的两面轻轻刷上剩余的油，然后盛到浅盘中。

步骤7

把每一片面包都压在格栅上，使其均匀接触，然后烤到棕色，有一些轻微的烧焦点，每面大约2分钟。我们的目标是外表酥脆，中间仍有嚼劲。将面包移回盘中。

步骤8

刷格栅清洁。如果使用燃气烤架，将温度调至中温。木炭烤架应该在中等高度的末端，在这一点上朝着中等高度发展，但如果需要的话，等待几分钟。烤蘑菇，在烤到一半的时候翻个身，根据需要四处移动，以避免突然爆发，直到全身金黄，边缘轻微烧焦，小块需要6-8分钟，大块需要8-10分钟。回到碗里(如果需要，可以从烤串上滑下来)。加入佩科里诺绿辣酱，搅拌均匀。用勺子把蘑菇混合物浇在烤面包上。