米兰烩牛膝

步骤1

1.将烤箱预热到华氏350度。

步骤2

2.用盐和胡椒粉给小牛肉适量调味。用面粉把鸡腿捞起来，抖掉多余的肉。

步骤3

3.将油放入防烤箱的砂锅或荷兰烤箱，用高温加热，直到油发出微光。在油中煎小牛肉，必要时翻炒，直到它们的四面颜色都很好，大约10到12分钟。把它们移到浅盘中，用锡纸盖上。

步骤4

4.将洋葱、胡萝卜和2茶匙蒜末加入热油中，用中火翻炒，不断搅拌，直到洋葱变成深金黄色，大约10分钟。加入番茄酱，不断搅拌，直到番茄酱变成铁锈色，大约2到3分钟。加入葡萄酒，充分搅拌使番茄酱溶解。

步骤5

5.将小牛肉腿连同它们可能释放的汁液一起放回砂锅中，加入足够的肉汤，覆盖小腿约1/2。将肉汤煮沸，盖上砂锅，然后放入烤箱。将小腿肉焖煮，必要时翻炒以保持均匀湿润，直到非常柔软，大约需要一个半小时。把小腿肉转移到一个上菜的大浅盘中，保持温暖，同时完成酱汁。

步骤6

6.滤出酱汁，回到砂锅中，用大火烧开，必要时撇去表面。把火转小火，直到酱汁稍微变稠，大约10分钟。用盐和胡椒粉调味。

步骤7

7.将剩下的大蒜、柠檬皮、欧芹和凤尾鱼片混合，做成调味汁。把羊腿放在加热的盘子里，配上调味汁。