西红柿鸡蛋海鲜饭食谱b|美味可口万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

总时间

35到45分钟，再加上休息时间

我的素食海鲜饭从sofrito开始，这是一种香料、香草和西红柿的混合物，在橄榄油中搅拌，直到它变成粘稠的糊状物。藏红花是海鲜饭的传统配料但我也喜欢加烟熏辣椒粉。配上大蒜蛋黄酱也是一种传统做法，但可以试试墨西哥辣酱，这是一种非传统的美味选择。不传统的是我加入鸡蛋，把鸡蛋烤到美味的米饭混合物中。不加也很好吃，所以我不加。不需要一个海鲜饭锅(一个双柄海鲜饭锅)，但你的锅应该足够宽，以容纳米粒在一个薄层。这将有助于形成锅底的硬壳米(称为socarrat)，这是这道菜最好的部分。由于大多数家庭厨师没有这么大的平底锅，我更喜欢在炉子上用烤盘或我最大的煎锅开始做海鲜饭，然后把它移到烤箱里。为了让茄子充分发酵，上菜前把锅放回炉子上烤几分钟。

成分

4 - 6份

3杯半的蔬菜高汤或水，如果需要的话再加一些

大捏藏红花线(可选)

1磅新鲜西红柿，去核，切成厚厚的楔形，去籽

盐和胡椒

4汤匙橄榄油

1个洋葱，切碎

一汤匙蒜末

一汤匙番茄酱

2茶匙烟熏或其他辣椒粉

2杯西班牙或其他短粒白米或煮熟的短粒糙米

4 - 6鸡蛋

切碎的新鲜欧芹作装饰

步骤1
将烤箱加热到华氏450度。如果你要用藏红花的话，把高汤和它一起放在一个中等大小的平底锅里加热。把西红柿放在碗里，撒上盐和胡椒粉，淋上一汤匙橄榄油。轻轻搅拌，使其覆盖。
步骤2
将剩下的油放入一个大的烤箱锅中，用中高火加热。加入洋葱和大蒜，撒上盐和胡椒粉，煮，偶尔搅拌，直到洋葱变软，3到5分钟。加入番茄酱和辣椒粉，再煮一分钟。加入米饭，偶尔搅拌一下，再煮一到两分钟，直到米饭变亮。小心地加入高汤，搅拌至完全混合。
步骤3
把番茄角放在米饭上，淋上碗底积聚的汁液。用一个大勺子在米饭上打4到6个凹痕，小心地在每个凹痕里打一个鸡蛋。把平底锅放进烤箱，不受干扰地烤15分钟。检查一下米饭是否干，是否嫩。如果没有，把锅放回烤箱再烤5分钟。如果米饭看起来太干了，还没煮熟，可以加入少量高汤、酒或水。米饭煮好后，关掉烤箱，让它静置至少5到15分钟。
步骤4
把锅从烤箱里拿出来，撒上欧芹。如果你喜欢，在上桌之前，把锅放在高温上加热几分钟，让底部的面包皮变硬。
茄子海鲜饭
步骤5
不用西红柿和鸡蛋，可以用1磅茄子，如果你喜欢，可以去皮，切成块。在第一步中，将油加到2汤匙。
海鲜饭配蘑菇帽
步骤6
不用西红柿和鸡蛋，可以用一磅重的新鲜蘑菇，比如cremini(有时被称为“baby bellas”)或香菇。修剪茎，留作下次使用，但保留完整的帽。继续烹饪，把锅盖盖在米饭上，面朝上。
菠菜和柠檬皮海鲜饭
步骤7
你必须把菠菜堆在米饭上，但它会煮下来，形成一个可爱的绿色顶部:用1磅新鲜的菠菜代替西红柿和鸡蛋，洗净，修剪粗茎，切碎。当你把它和橄榄油一起放进碗里时，加入一汤匙切碎的柠檬皮。
蚕豆海鲜饭
步骤8
你也可以用利马或毛豆来做这个:用一杯去壳去皮的蚕豆代替西红柿和鸡蛋(冷冻的也可以)。

额外的顶级创意

煮熟的白豆，如意大利面、巨型豆或海军豆;切成薄片的土豆;柠檬切成薄片;拌有烟熏辣椒粉和孜然的碎豆豉;蒜瓣1头烤熟，挤出去皮;切片烤红辣椒;整个青葱

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这个食谱太棒了!这么容易准备，每个人，从我的两个年幼的孩子到我的碳水化合物恐惧症的丈夫吃它!当我倒进去的时候，我确保肉汤刚刚沸腾，没有任何多余液体的问题。我只用了普通的辣椒粉和罐装番茄，但它仍然非常美味和令人满意。很简单，没有肉的晚餐。
- 匿名
- 麻萨诸塞州
- 8/7/2019
我对液体的量也有类似的问题。太远了。为了解决这个问题，我加了半杯米饭，把这个等式煮了一下。一旦有了合适的米床，鸡蛋就会完美地出来。我用的是阿伯里奥。结果也给我们带来了美味的剩菜。
- aleugene
- 纽约Copake
- 2/4/2019
也许是因为我没有使用合适的糙米或平底锅，但当我把高汤和大米混合在一起时，它就在水下，没有明显的大米可以放入西红柿和鸡蛋。最后我把它煮了半个小时，然后烤了起来。鸡蛋确实是生的，然后煮得太熟了，最后，这只是一个不错的糙米……我想我做海鲜饭运气不好!
- tkg2
- 纽约
- 1/27/2019
我想我错过了一个关键的事情，那就是在加入洋葱和香料混合物时要确保米饭煮熟。要么是食谱不是很清楚，要么是今天太难读了，但我没能把我的番茄楔子放在上面，得到照片中烤得很好的样子，而是把它们浸在肉汤里。这可能会改变食谱的质地，这将是一种改进。熏制的红辣椒在这里几乎是必不可少的，我很有兴趣看看下次我用藏红花时它的味道是如何变化的。我用的是arborio米饭，效果很好。我会再做一次这个食谱作为主菜的配菜。
- IanGabes
- 渥太华,
- 1/24/2019
不幸的是，鸡蛋变成了橡胶状，干的，而且煮过头了——我认为它们应该在烹饪的最后5分钟加入。我加入了烤红甜椒和孜然。这是一道没有鸡蛋的米饭配菜。
- mountaingourmet
- 太浩湖，加州
- 2/4/2018
容易做，好吃。现在我要尝试一下食谱末尾列出的各种口味。
- Yvonne_CM
- 纽约，纽约
- 1/28/2018
我并没有抱太大的希望——我真的是在橱柜和食谱上翻找，以避免不得不去购物。manbetx苹果下载然而，红辣椒和藏红花的香味真的把这道菜带到了一个新的高度。我确实用了手头的东西——家里的罐装西红柿代替了新鲜的糙米(我在准备剩下的东西的时候煮熟了)，加了一些芹菜和冷冻豌豆——但很美味。准备一顿美味的晚餐。
- mwheatcraft
- 塞多纳,阿兹
- 1/17/2018