这是我在电话里跟马克比特曼“许多我们认为是冬季安慰食物的manbetx苹果下载食谱中都含有肉类。”
“我认为你在造一个稻草人，”比特曼说。
“人们当然会赚钱火腿而且火鸡而且意(冬天)，”他继续说道。“但人们也会赚钱玉米粉蒸肉而且pierogi而且印度比尔亚尼菜有很多东西本来就是素食的，没有任何改动。比如通心粉和奶酪。”
是的,是的,通心粉和奶酪规则．不过，新修订的比特曼的manbetx苹果下载食谱还是让我眼前一亮如何做素食是传统上充满肉的安慰食物:美味的派，一锅锅的海鲜饭，一碗碗的河粉。比特曼是如何把这些牛肉、猪肉的经典食物变成丰盛的冬季素食食物的呢?他很乐意解释。
素食海鲜饭没有鸡肉，只有鸡蛋
比特曼告诉我:“我在海鲜饭地区游历过很多地方，但从来没有见过素食海鲜饭。”“我确信它们确实存在，尤其是现在。但传统上你至少会吃蜗牛或兔子。”然而，海鲜饭真正的明星，海鲜饭存在的原因，实际上是米饭。海鲜饭起源于西班牙的瓦伦西亚自从1300多年前人们种植水稻以来，水稻一直是当地的主食。“做任何米饭都很简单，只要加些蔬菜就行了。”但是，加入了鸡蛋的海鲜饭使得这道香料丰富的米饭变得柔滑、酱汁丰富，而且富含蛋白质。
如何做出更好的人造河粉
“河粉的挑战不在于是否真诚。挑战在于如何做出美味的肉汤，”比特曼说。他花了15年的时间来完善一种素食肉汤，这种肉汤浓郁可口，通常是用肉和骨头炖几个小时而成的。“永远不会是鸡汤。永远不会是牛肉高汤。但是，加入蘑菇、酱油和调味料，尤其是八角和肉桂，让你的河粉更容易辨认，它会让你的肉汤变黑，说它尝起来像肉是愚蠢的，但却有很多鲜味。我认为这是关键。”
素食派要下雨
比特曼指出:“这种美味的派是素食的，因为它没有肉，但有大量的鸡蛋。”“这是酸奶油。有黄油。还有蛋黄酱。”不用说，这款美味派的关键在于丰富的奶油配料。“像蛋奶一样，像天鹅绒一样，就像乳蛋饼。”但是，里面有很多绿叶蔬菜。这道菜可以在冬天的晚宴上作为暖菜，也可以和沙拉一起作为主菜。因为你可以把手头的任何蔬菜都放进去，所以它几乎有无限的解释和灵感。
