意大利面条配卷心菜和蘑菇

通过安娜·斯托克

2018年1月3日

4.3

（24）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由奥利维亚麦克安德森

有效时间

30分钟
总时间

30分钟

所有你喜欢的意大利面，但是少一点意大利面，多一点蔬菜。

成分

4份

一汤匙特级初榨橄榄油

8盎司香菇，去茎，切成1/2英寸长的条

6盎司培根，横向切成1/2英寸长的条

8盎司意大利宽面或扁面条

3/4茶匙。粗盐，还有更多

1颗中等大小的卷心菜(约1磅)去核，切成1/4英寸的丝带

2个大蛋黄

2盎司帕尔马干酪，磨碎，分成两份，上桌时再加一些

一茶匙半现磨黑胡椒

步骤1
在一个大的平底锅里加热油，最好是铸铁的，用大火加热。煮蘑菇和培根，经常搅拌，直到棕色和脆，大约8分钟。用漏勺，转移到一个内衬纸巾的盘子;备用。把油放在煎锅里。
步骤2
同时，在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到有嚼劲。沥干水分，保留1 1/2杯意大利面烹饪液。
步骤3
用高火加热煎锅。加入卷心菜，压成均匀的一层，不受干扰地煮2分钟;用剩下的3/4茶匙调味。盐。用钳子把卷心菜翻过来，然后继续煮，不受干扰，直到有些地方稍微烧焦，其他地方仍然酥脆，大约2分钟。
步骤4
在一个大碗里搅拌蛋黄、1盎司帕尔马干酪和3/4杯意大利面烹饪液，直到形成光滑光滑的酱汁。加入意大利面，搅拌均匀。加入留好的蘑菇和培根、卷心菜、胡椒和1盎司帕尔马干酪，再搅拌一次，如果需要的话，可以加入更多的意大利面烹饪液，使酱汁变松。
步骤5
把意大利面分成几碗。再撒上一些帕尔马干酪。

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不是评论，而是一个问题，我在哪里可以找到这个食谱的营养信息?
- Jacqueleena
- 宾西法尼亚
- 11/1/2021
这不是复习。(他们让我把岔路口填满，所以我就走中间路)。我还没试过这个，但我计划在我的下一道菜中加入卷心菜和蘑菇。我在这里发表评论是因为很多人提到或问过素食替代品。我保持犹太洁食，所以不吃猪肉，也不把肉(培根——甚至是犹太洁食牛肉培根)和奶制品混在一起。我既可以用真正的帕尔马干酪和素食肉，也可以用素食帕尔马干酪和犹太牛肉培根。为了保持洁食，鸡蛋无论如何都不是问题。我曾经用犹太牛肉培根和营养酵母代替帕尔姆(或者用腰果和营养酵母作为成分自己制作素食帕尔姆)，但现在市场上有一种很好的犹太素食帕尔姆，叫做“跟随你的心”。这是我让它为我工作的方法之一。如果有人想用素食代替培根，我还没有发现一种素食/纯素培根味道很好。 What I do enjoy does change the character of the dish, but tastes delicious anyway, Morning Star Farms(R) veggie sausage or Beyond(R) spicy Italian vegan sausage. I usually opt for this approach, and I use real parmesan. Yum. I look forward to adding cabbage and mushroom the next time I make this dish.
- 辛迪L
- 圣何塞，加州
- 3/4/2021
我不能加入这种热情。它看起来更像是你用冰箱里剩下的食材胡乱拼凑的一顿饭，而不是你写下来再做一遍的食谱。意大利面和蔬菜不会太错. . . . .但这是缺乏灵感的。
- ffran
- VT
- 2/19/2021
这是我第一次做烤干酪面酱，所以我不确定它是否应该得到4分，但尽管我在准备它的时候担心，结果它非常美味!鸡蛋酱让意大利面更加美味可口!
- greenred
- 有限公司
- 1/6/2021
美味如果有点丰富!卷心菜给人一种吃意大利面同时吃蔬菜的错觉。下次我可能会在奶油上切一点。
- erato476
- 危地马拉安提瓜,
- 12/11/2020
没关系。我不会再做了，但我们会吃，如果别人在家里做，我们也会吃。但是，再说一次，我自己也不会这么麻烦。只是……好吧……它没有任何亮点或令人惊叹的因素。还好。
- mgarreola
- 加利福尼亚州联合城
- 11/11/2020
这是一个极好的开始为一个伟大的工作日晚上的晚餐。我知道这是一种对食谱做出大量改变并对你的喜爱赞不绝口的表情包，但这里是这样的:我是素食主义者，所以我去掉了培根，并添加了一些额外的黄油来弥补脂肪的损失。我还在蘑菇里放了一些切碎的大蒜，最后放了一些红辣椒片来调味。这道菜比我预想的好吃多了，我以后会经常吃这道菜的。
- trashking
- 弗吉尼亚州的威廉斯堡,
- 8/29/2020
爱它!我们在科罗娜(Corona)呆在家里的时候，我在找一个食谱，这个食谱引起了我的注意，因为它使用了我碰巧手头上的一个大白菜头的一部分。必须使用重组香菇(大约1盎司干)，并将卷心菜增加到12盎司。还使用了整个鸡蛋和少量奶油。下次可能会用更多的卷心菜。
- einer21
- Hilliard,哦
- 3/28/2020
我用高质量的烟熏肉代替了培根，否则按照食谱用新鲜的意大利面和上乘的帕尔马干酪，如果没有烟熏肉，我的评分会是零分。
- 匿名
- 密歇根州格罗斯波因特
- 3/7/2020
总的来说，这是好的，但我觉得它是绝望的一些亮度在最后。柠檬皮就很完美了。最后我加了一些橄榄盐水、红辣椒片和一点雪利酒醋。
- crazya
- 华盛顿特区
- 11/19/2019
即使是不喜欢卷心菜的客人也很喜欢这个!我照着食谱做的，味道很不错。下次，我会减少面食水的量。
- madamelachef
- 法国
- 11/2/2019
很好。切成两半和剩菜一起给我吃。加热。我可能在第一次尝试中放了太多培根。
- oliveoil62
- 贝灵汉,佤邦
- 3/20/2019
很好，很简单。卷心菜和香菇与培根和帕尔玛干酪搭配起来非常棒，我缩小了两份。只需要将意面水减少到1/3杯
- busseroy
- 芝加哥
- 11/3/2018
太好了!所有的碳意式意面都有，但加入了美味的卷心菜和蘑菇的鲜味。我们全家都喜欢!
- 匿名
- 达拉斯/沃斯堡，德克萨斯州
- 11/2/2018
伟大的灵感……没有萨沃伊卷心菜，所以我用了卷甘蓝。加入半茶匙土耳其红辣椒，美味的口感让我们大吃一惊。咸肉是咸的，所以烹饪时不要放太多盐。令人难以置信的!把羽衣甘蓝偷偷放进饭里的好方法:-)
- homemasonmcdona
- 澳大利亚蓝山
- 9/30/2018