菠萝经典的优雅转折。你可以用任何你喜欢的梨。
成分
做6到8份
特种设备
步骤1
将烤箱预热至350°f。在底部用羊皮纸圈起来。把面粉、玉米粉、发酵粉和盐放在一个小碗里搅拌。将1/4杯糖和2汤匙水放入一个小炖锅中，用中低火搅拌，直到糖溶解。把火调到中高。煮糖浆，不要搅拌，偶尔旋转锅，用湿的糕点刷刷两边，直到糖变成暗琥珀色，8-10分钟。将锅从火上移开;加入1汤匙黄油(焦糖会剧烈起泡)，搅拌至光滑。将焦糖倒入准备好的蛋糕盘中，并旋转以覆盖底部。
步骤2
把梨削皮，切成两半，去核。平放在工作面上，纵向切成1/8英寸厚的薄片。将切片铺在焦糖上，平面朝下，根据需要重叠。
步骤3
将剩下的3/4杯糖，8汤匙黄油和香草混合在一个大碗里。使用电动搅拌器，以中速搅拌，直到蓬松，大约3分钟。一次加入一个蛋黄，搅拌，偶尔刮一下碗。搅拌面粉混合物3次，交替加入牛奶2次，以面粉混合物开始和结束。
步骤4
用干净、干燥的打蛋器，在一个中等大小的碗里，用低速打蛋清直到起泡。将速度调到中速，继续搅拌，直到蛋清形成柔软的峰状。将大约1/4的蛋白加入蛋糕面糊中。加入剩余的蛋白;轻轻搅拌均匀。把面糊倒在锅里的梨上;光滑的顶部。
步骤5
烤蛋糕，在烤到一半的时候旋转烤盘，直到蛋糕表面变成金黄色，然后把一个测试器插入蛋糕中心，上面有一些小的湿润的碎屑，大约1小时。放在铁架上冷却30分钟。用一把薄刀在锅里绕一圈，取出蛋糕。做之前:可以提前1天预定。在室温下密封保存。
步骤6
把蛋糕倒在盘子里;去掉羊皮纸。温热或室温下食用，如有需要，可配生奶油或焦糖冰淇淋。
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评论(17)
回到顶部我们有一棵梨树，所以我正在寻找一个食谱，用我们的一些梨!每个人都喜欢这个蛋糕。因为我们喜欢玉米粥，所以我们很喜欢它的口感。我还担心焦糖酱的量，因为它变硬得很快，我不能均匀地涂上它，但结果都很漂亮!!
melindakruva
索诺玛,
9/2/2015
我喜欢这个。我担心我的梨太糊化，不能做出漂亮的片，焦糖酱也不够，但它们都很好地融合在一起。
KellyEasy
威尔明顿,德
9/14/2014
蛋糕味道很好，但我觉得粗玉米粉有点硬。我会再做一次，少吃一点玉米粉。
MorCooking
纽约，纽约
1/16/2013
我第一次做蛋糕的时候，我完全按照食谱做的，而且做得很好。第二次，我在面糊中加入了适量的肉桂，煮了40分钟，而不是一个小时。它更湿润，更美味!肉桂增加了口感的深度;下次我想试试香草豆!美味，趁热配上自制的鲜奶油。
merlioness
旧金山，加州
12/3/2011
蛋糕还可以——我不得不用更多的糖和水来修改焦糖，并在一个大煎锅里加热糖——我可能不会再做这个蛋糕了。
mary42
洛杉矶
12/2/2011
的趣事!我对这个蛋糕有很高的期望，但完全是废话，没有焦糖，但脆，然后融化成令人腻味的糖浆，没有人吃超过一叉，唉，所有的工作，我真的很讨厌这个蛋糕。还有更好的食谱manbetx苹果下载
vicki_s
11/30/2011
很多工作却没有很多回报。如果让我再来一次，我会做两层焦糖和梨，因为它们撑不住这个致密的粉状蛋糕。
JobiO
马里兰州巴尔的摩
11/27/2011
这很简单，而且很美味!我喜欢蛋糕里的玉米粥。我认为用立式搅拌器，不需要把鸡蛋分开。我一定会一次又一次地这么做。我确实认为，当我把它做成甜点时，我会加双倍的焦糖，但留下的却是一个令人惊叹的早餐蛋糕。
匿名
密尔沃基WI
11/27/2011
我按照上面说的做了这个食谱，结果很干，也不太好吃。我不会再犯了。不值得!
laurecec
诺拉
11/24/2011
美味，值得珍藏!我唯一做的改变是加入了一个中等大小的柠檬皮，这让它的味道更上一层。
elaine_drin3
弗农，卑诗省，加拿大
11/17/2011
结果很好。玉米粉增加了很多质地，使它更丰盛——更像一个咖啡蛋糕。我用的是原糖，味道很好。
Katrina121
11/14/2011
我做了这个蛋糕，但是焦糖的味道不太好。我又试了两次，但结果还是一样。第三次我用黄油做焦糖，结果很好。我把焦糖的糖量增加到半杯。除此之外，这是一个非常美味的蛋糕。
skup
马萨诸塞州科德角
11/13/2011
我做了这个蛋糕，但是焦糖的味道不太好。首先，在焦糖中加入黄油冻得快，不让焦糖扩散。我不加黄油，我把它和焦糖混合在一起，不加黄油，结果很好。我会把做焦糖的糖加到半杯糖。否则是一个非常美味的蛋糕。
skup
马萨诸塞州科德角
11/13/2011
为一个晚宴做了这个蛋糕，结果很漂亮，但如果我再做一次，我会改变一些东西。蛋糕本身没有味道，所以我把香草加到1汤匙。我还会加第三个梨，把它们切得更厚，以增加水果和蛋糕的比例(只有一层很薄的水果)。此外，焦糖涂抹起来有点棘手，我认为它没有增加足够的味道，值得付出努力，传统的黄油和红糖就足够了。
DylanDog
费城
11/12/2011
这是我做过的最好的梨面蛋糕，把蛋黄和蛋白分开让蛋糕的口感大不相同。一个真正的守护者。
springergirl
旧金山，加州。
11/11/2011
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