-
有效时间
25分钟
-
总时间
1天(含腌制)
在猪臀肉中加入粉胡椒和大蒜可以增强它的美味。平底锅酱中的苦艾酒与粉红胡椒的杜松般的香气完美地融合在一起，一种食材就能给你带来巨大的复杂性。
成分
做8份
步骤1
将1/4杯粉胡椒、黑胡椒和茴香籽在研磨机中研磨，然后与大蒜、油和1汤匙盐一起搅拌。
步骤2
把猪肉拍干，用削皮刀在烤肉上切16条(1英寸深)。除了1汤匙蒜椒酱，其余的都填上，然后把剩下的一汤匙涂在烤架上。放入一个小的(13乘9英寸)隔爆烤盘，腌制，冷藏，8到24小时。
步骤3
让猪肉在室温下静置1小时。预热烤箱至350华氏度，烤架放在中间。
步骤4
烤猪肉，肥肉的一面朝上，直到即食温度计插入肉的中心达到150°F, 1 1/2到2小时。将猪肉转移到砧板上，静置30分钟。
步骤5
与此同时，从烤盘中倒出除1汤匙外的所有脂肪。在锅中加入苦艾酒，煮2分钟，刮掉棕色的碎片。加入肉汤，切菜板上的肉汁，和剩下的2汤匙粉胡椒，煮到大约1 1/2杯，大约5分钟。
步骤6
将黄油和面粉揉在一起，然后加入酱汁，不断搅拌，直到稍微变稠，大约2分钟。
步骤7
猪肉上酱汁。
留下评论
评论(16)
回到顶部绝对美味。美味的，浓缩的味道，尤其是在平底锅的酱汁里。有脆皮的湿肉。连苹果蜂都觉得这很特别。
scout130b
明尼阿波利斯、锰
3/9/2021
抱歉，下面是我的评论的补充。我觉得酱汁需要一点甜味来使它醇厚，所以最后我加了一点枫糖浆，因为我…
ffran
VT
4/2/2018
华丽的酱。根据你的口味调整胡椒，我觉得这样就很完美了。我还用猪排做了平底锅酱。把它和炒卷心菜一起上桌，你就有了一顿美味的大餐。
ffran
VT
4/2/2018
这太棒了。我通常不太喜欢烤猪里脊肉，但这道真的很好吃。我用的是混合胡椒和黑胡椒。没放满胡椒，下次会的。我认为秘诀是如果你担心酱汁太多就减少酱汁的量。我用的是中腰肉，虽然没有沾到太多酱汁，但酱汁还是很美味。我一定会做个伴;美味，简单，看起来很漂亮。
natsavy
蒙特利尔,质量控制
12/6/2013
我知道有些人不喜欢厨师改变食谱然后根据改变来打分，但我就是这么做的。我用的是当地的波士顿猪臀肉(3.75#)。我根本没有使用粉红胡椒，只是使用“正常”量的新鲜黑胡椒。我减少了盐的量(大约3/4吨的犹太盐)。我加入了新鲜的迷迭香碎(大约3T)。我把茴香籽放在研钵和杵里磨碎。我用了一个12英寸的铸铁煎锅作为烤炉(以后容易做肉汁)，把(室温)烤到450度的烤箱里，打开对流，然后立即把温度降低到290度左右(关闭对流)。我在当地吃草饲肉的经历让我相信，低成本、慢节奏才是正确的选择。我也有大量的锅滴，所以我用了一个肉汁分离杯来分离脂肪。肉汁真是太好吃了!
staceyneil
11/20/2011
这是我们家的主食。如果你觉得辣椒放得太多，就不要往酱里放。太棒了!
匿名
加拿大渥太华
9/23/2011
我喜欢这个食谱!非常好。我用了胡椒和黑胡椒的混合物来做酱。胡椒的量对我来说太多了。因此，我用的少了很多，可能每一种都只有一汤匙左右。这已经绰绰有余了。酱汁棒极了。如果你想吃点不一样的东西，我觉得这个食谱很适合假期。这种酱汁绝对可以用在小牛肉上。我强烈建议减少胡椒的量!我碰巧在同年的杂志上发现了这个食谱，呵呵! The pic here drove me to my own magazine but my guts told me that the peppercorns were too much and I was right!
匿名
晚宴过后,或者
8/24/2011
这个食谱我已经为客人和家人做了好几次了。它总是很受欢迎
cakedeco
克利夫兰高温超导。,哦
12/31/2010
用烤腰肉做的，酱汁里没有加辣椒……神奇的……命中4次!
Pyper1
8/27/2010
在我做过的所有美食中这万博官网是我做的第一道我一点也不喜欢的菜。太多太多的辣椒!!!!!!!哟! !
匿名
亚特兰大,乔治亚州
5/3/2010
我喜欢这个食谱——我做了三次，每次都很成功。客人们不停地谈论它。我用肋骨烤，但我不熟悉肩烤。我也不往酱汁里加多余的胡椒粒——这会让酱汁太辣，不需要。
Pyper1
加拿大渥太华
1/11/2010
刚出烤箱的猪肉味道很好，但当肉冷却后，胡椒的味道就变得刺鼻了。我不会再做这道菜了。
whino1
12/17/2009
味道很好，放进烤箱就可以了。招标，值得为公司制作。当我在家里做这个的时候，我用粉红色的胡椒代替了一罐混合颜色的胡椒，味道很棒!
dianeteti
圣地亚哥
10/19/2009
这一定是有史以来最美味的烤猪肉之一。丈夫对它的美味赞不绝口。很快还会为客人做的。
cakedeco
克利夫兰高地，哦。
10/18/2009
我只是按照食谱上的指示做了这个——正确的切法，正确的方法，它绝对是美味的。我永远无法理解有人在没有真正制作食谱的情况下做食谱回顾。的发言。
kyshel
10/5/2009
