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有效时间
40分钟
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总时间
1周
在亚洲，没有泡菜是不完整的，泡菜可以作为开胃菜、调味品、沙拉、味蕾清洁剂和开胃菜。在这里，Chang分解了这个过程，所以你只需要做一次，就可以做出四种不同的快速泡菜。
成分
做8份(开胃小菜或配菜)
步骤1
去甜菜皮，然后用切片机切成非常薄的片(小于1/8英寸)，然后转移到一个不反应的耐热碗里。在不同的非反应性耐热碗中，将胡萝卜和香菜籽，芹菜和香菜籽，花椰菜和七目菜混合。
步骤2
同时，将水、醋、糖和盐放入一个不反应的大炖锅中煮沸，搅拌直到糖溶解。从火上取下，在甜菜上倒入1.5杯热盐水，在胡萝卜上倒入2杯，在芹菜上倒入2杯，在花椰菜上倒入剩余的液体。冷却至室温，偶尔搅拌和按压蔬菜(或用小盘子浸泡)。将每一种含有酸洗液的蔬菜转移到一个单独的密闭容器中，盖上盖子冷藏，偶尔摇晃，至少一周。用漏勺盛出。
腌菜可以冷藏两周。
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评论(4)
回到顶部绝对可怕。里面的香料味道太浓了(我不敢相信书评人把香料翻了一倍)，而且甜菜很硬，不能吃——回想起来，这并不奇怪，因为我尝试过的其他腌甜菜食谱都要求先把甜菜煮熟。我想我会坚持我岳母的食谱——她可能是个爱管闲事的疯子，但她确实知道如何腌制蔬菜。
Bizetsy
加州马维斯塔
6/21/2010
很好!
neta1
1/2/2010
这些在几个不同的聚会上都很受欢迎。我只把这个食谱当做底料。我把调味料加了三倍，用研钵和杵把香料磨碎。我还增加了醋和水的比例，让它更酸，把醋换成了苹果酒——我也做了原来的口粮。所有品种都很美味——我个人更喜欢更酸的口味。我最初增加了香料，并在单独的卤水中短暂地加热/煮沸香料，这样泡菜就可以在一天内做好——不是一周，而是保存一周后——它们同样美味。真不敢想象能做出低香料的。做花椰菜时，我在卤水里加入了辣椒、橙皮和姜块。还有，试着把萝卜放在花椰菜卤水里。这些都是大家都喜欢的!
brittydear_cook
12/31/2009
我做过很多次，人们总是问我食谱。切成片的萝卜配上shochii togarishi非常棒。又好吃又简单!
editorwong
奥克兰
11/18/2009
