走遍世界各地的烧烤小道，你几乎到处都能找到烤肉串。南非的版本以南非荷兰语命名sosatie．像所有好吃的开普马来肉菜一样，水果和咖喱从来都是少不了的——前者(通常是杏子)点缀在串上的肉上，后者用来给腌料和酱汁调味。顺便说一下，“开普马来人”指的是被带到开普敦从事农业工作的印尼和马来西亚奴隶和契约仆人的后裔。“也许没有比这道菜更能被视为正宗的南非荷兰菜了sosaties南非诗人、美食作家c·路易斯·雷波尔特写道。写于20世纪40年代的莱波德之于南非荷兰人的食物，就像詹姆斯·比尔德之于我们自己的食物一样。像所有伟大的美食作家一样，雷波尔特不仅传授食谱，还传授他将烹饪视为一种文化表现的智慧。manbetx苹果下载以下sosaties都是基于雷波尔特的。
成分
做6份
特种设备
步骤1
把猪里脊肉放在一个11 x 7 x 2英寸的玻璃烤盘里，羊肉放在另一个11 x 7 x 2英寸的玻璃烤盘里。将2汤匙红糖，1汤匙咖喱粉，香菜，胡椒和盐混合在一个小碗里;把一半的混合物撒在猪肉上，剩下的一半撒在羊肉上，搅拌。1个洋葱切片，放入中碗;加入杏、橘子皮、红酒、醋、半杯鲜奶油和油;搅拌均匀。将洋葱杏腌料分成猪肉和羊肉两份。把两个盘子都盖上;冷藏至少4小时。做之前:可以提前8小时做。保持冷藏。
步骤2
把剩下的洋葱横着切成两半，然后把每一半切成四等份。把洋葱分成几层;备用。将大型细网过滤器放在大炖锅上。将猪肉混合物滤过，让腌料沥干。将猪肉放入中碗中。用羊肉混合物重复，让腌料沥干。把羊肉放到另一个中等大小的碗里。
步骤3
猪肉块，腌干杏，洋葱片和培根片交替放在金属串上，以猪肉开始和结束。重复这一步骤，将羊肉块、杏子、洋葱片和培根片交替放在串上。做之前:可以提前4小时预定。将腌料和烤串分别盖上盖子冷藏。
步骤4
在平底锅中煮腌料，直到减少到1又1/4杯，大约6分钟。加入黄油、杏脯、剩余的1汤匙红糖、1/2茶匙咖喱粉和2汤匙鲜奶油。继续煮酱汁，直到酱汁变稠，大约2分钟。用盐和胡椒粉调味。将1/2杯酱汁放入小碗中，留作烤串时蘸酱用。把剩下的酱汁放在平底锅里备用。
步骤5
准备烧烤(中高火)。烤架上刷上橄榄油。烤烤串4分钟;在烤串上涂上备用的半杯酱汁。继续烤烤串，直到烤成棕色，五分熟，偶尔翻动一下，羊肉烤4分钟，猪肉烤5分钟。
步骤6
同时，将盛有剩余酱汁的平底锅放在烤架的一侧重新加热。将烤肉串转移到大拼盘上。在烤串上刷上热酱，就可以吃了。
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评论(8)
回到顶部真好吃。我们为客人做了两次，大家都很喜欢。下次我们可以少放羊肉，多放猪肉。猪肉太好吃了!我唯一的抱怨是酱汁太甜了。下次我们就不用麻烦了——没有必要。
amdarling
洛杉矶
6/22/2014
这是我最喜欢的食谱之一。manbetx苹果下载就准备时间而言，这是一个承诺，但回报是巨大的。香料的味道加上少许的奶油和酒的味道在腌料里非常美味。这是值得的!
匿名
弗吉尼亚州阿灵顿
10/26/2012
我按照食谱上说的做了，大家都很喜欢。好主意:当我女儿看到柜台上放着沥干的腌料剩下的洋葱时，她问她是否可以做蔬菜配菜。她把洋葱炒到半透明，去掉橘子皮，加入一些蒸熟的四季豆，然后把混合物加热。它们可能是我吃过的最好吃的青豆，当然和主菜搭配起来也很美味。我对烤肉串的个人喜好:下次我会少放一点或不放培根。对我来说有点太浓了。我不会特意去弄羔羊肉;只吃猪肉就可以了。
Prairiefire
威斯康辛州
10/25/2011
这很耗时，但酱汁非常棒，这道菜一定会成为烧烤的战利品。
匿名
哈特福德CT
9/5/2011
这道食谱太棒了，值得你费心去骨、切羊腿。腌料/酱料是一种美味而有趣的风味平衡。我通常不喜欢把培根和其他肉放在一起吃，但在这种情况下，它真的很好吃。完全按照食谱做，下次做的时候我不会做任何改变，我肯定会的。配上藏红花米饭和脆蔬菜沙拉，这顿生日晚餐大获成功。
jeanneandlisa
棕榈泉，加州
8/7/2011
很好吃!我两次做这个都没加奶油。西梅和枣子是很好的添加物，但我看不出有什么区别，当橘子皮条包括和不使用时。
Finneytown
辛辛那提,哦
7/29/2010
很好，而且不是太难(如果有点耗时)。干果和烤肉是绝佳的搭配。
carld
弗吉尼亚州森特维尔
6/20/2010
这是一道很棒的菜，非常湿润，非常美味。我按照要求的食材做了这个食谱，我用猪肉和鸡腿肉代替了肉。所有的都是壮观的-每个人都喜欢它!
shoreshib
11/24/2009
