猪肉和无花果需要腌制一夜，所以一定要提前一天开始。
成分
做6份(加上剩菜)
猪肉
1/3杯粗盐
1/4杯(包装好的)红糖
1/4杯蜂蜜
6枝(5英寸长)新鲜迷迭香
4瓣蒜瓣，去皮，捣碎
半茶匙碾碎的干红辣椒
6杯冷水，分成两份
2块3磅切中间带骨的烤排骨(每块约5根骨头)
步骤1
在一个大炖锅中，用中火搅拌前6种材料和4杯水，直到盐和糖溶解。从火上取下，加入剩下的2杯冷水。将盐水冷却至室温。
步骤2
在2个大的可密封塑料袋中各放1块烤猪肋排。将卤水和调味料均匀分成两袋。冷藏12至16小时。
步骤3
将猪肉从盐水中捞出。冲洗;用纸巾拍干。在室温下静置1小时。
步骤4
预热烤箱至325华氏度。用中高火加热大煎锅。将烤好的猪肉，肥肉的一面朝下，放入煎锅中，煮至棕色，大约5分钟。把烤好的肉放到有边的烤盘上，肥肉的一面朝上。重复第二次烤猪肉。将烤肉排在烤盘的中心。
步骤5
烤到温度计插入猪肉中心，温度达到145华氏度，大约一个半小时。静置15分钟。
步骤6
从烤肉上切6块猪排。服务与无花果和开心果馅。
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评论(3)
回到顶部这是我做过吃过的最好吃的猪肉菜。在感恩节吃的时候，它大受欢迎。填充物很好，但不是很好。下次我会用不同的馅料来做。我们用了一个数字温度计来知道猪肉的温度什么时候合适，并按照食谱做了一个T。
匿名
西雅图,华盛顿州
1/16/2009
这个卤水配方非常好。做了一个小小的改变，加了一茶匙多香果。
匿名
火奴鲁鲁
11/19/2007
很难找到这种有长而漂亮的肋骨的猪肉。我提前15分钟把它拿出来，肉整个都是白色的。非常美味可口。一定要把肉卤一下。
匿名
旧金山，加州
2/16/2007
