土豆馅的Vareniki或Pierogi

步骤1

在煎锅中放入两汤匙黄油，中火加热，加入洋葱，适量撒上盐和胡椒粉。烹饪，不时搅拌，直到洋葱枯萎，然后变成棕色，需要30分钟。如果洋葱的边缘有点脆也没关系，但不要煮得太快;基本上你需要一种洋葱果盘。把一半的洋葱和大蒜，如果你用的话，和土豆泥混合，然后尝一下，调整一下调味料。

步骤2

在工作台上铺上一层饺子皮，然后在饺子皮的中心放上1到2茶匙的馅料;在包装纸的边缘刷上蛋清，然后紧紧捏紧。如果你把圆切成半月形;如果你切了正方形，形成三角形。将接缝压紧密封;馅料和包装纸之间最好没有空气。放在撒了面粉的盘子或蜡纸上。(这时，你可以盖紧盖子，冷藏一天或冷冻几周。)

步骤3

要煮饺子，先把剩下的黄油融化，放一大锅水煮沸，然后把烤箱预热到200华氏度。在水里放盐，一次煮几个饺子，直到它们浮出水面。一两分钟后，尝一点面团，看看是否变软。吃完后，用漏勺把饺子捞出来，放进一个耐热的碗里;淋上一些黄油，然后把碗放进烤箱。饺子煮好后，一定要均匀地涂上黄油。把保留的洋葱重新加热，和饺子一起搅拌。趁热配酸奶油食用。

用炸锅炸饺子

步骤4

在一个大煎锅中放入2汤匙黄油，最好是不粘锅，中火加热。待黄油融化后，加入尽可能多的饺子，不要挤到一起，迅速将饺子翻个一两次，让它们变成棕色。放在烤箱里的盘子里保温，煮剩下的饺子，根据需要在煎锅里加入黄油。为热。

Kasha-Filled Vareniki或Pierogi

步骤5

用卡沙配培根和洋葱(第529页)或卡沙配蘑菇(第529页)作为馅料。