编者按:这些说明摘自全年小批量保存全书，埃莉·托普和玛格丽特·霍华德著。它们最初伴随着以下食谱:manbetx苹果下载
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以下是需要10分钟或更长时间的食品的加工步骤。按照食谱上的指示，对大多数调味品使用这个过程。manbetx苹果下载
如果食谱需要准备并且烹饪时间超过20分钟，请先开始准备食材。当准备好的食物正在烹饪时，将罐头盒里的水和罐子煮沸。如果配料需要较短的准备和烹饪时间，在开始烹饪之前开始加热罐头。如果处理时间为10分钟或更长时间，罐子不需要消毒，但它们确实需要加热。准备一个盛有沸水的水壶，以便在你把罐子放进去后，把罐子里的水加满。
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成分
N/A
清洗有盖的罐头罐
处理前20分钟
步骤1
在沸水罐中加入热水。在罐头罐中放置足够数量的干净罐头罐，以容纳按配方准备的食物数量。盖上盖子，用大火把水烧开。这一步通常需要15到20分钟，取决于你的罐头的大小。
处理前5分钟
步骤2
将瓶盖放入沸水中5分钟，然后再装瓶。按照制造商的说明操作。
灌装瓶
步骤3
从罐头厂取出罐子，用勺子或将食物装入热罐中，距离顶部边缘1/2英寸(1厘米)(头部空间)。如果食物是大块的，用干净的木制或塑料小刮刀在玻璃杯和食物之间滑动，去除残留的气泡;重新调整头部空间至1/2英寸(1厘米)。擦拭瓶口以去除任何粘性。盖在罐子的中央;使用螺旋带直到指尖紧绷。
处理罐
步骤4
将罐子放入罐头厂，调整水位以覆盖罐子1英寸(2.5厘米)。盖上罐头，让水烧开。当水沸腾时开始计时。按照食谱中指定的时间进行加工。
步骤5
从罐头厂取出罐子，冷却24小时。检查罐子密封(密封盖子向下转动)。取下螺丝带，晾干，将其松散地放在罐子上或单独存放。在罐子上贴上内容物和日期的标签，存放在阴凉、黑暗的地方。
