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有效时间
35分钟
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总时间
4人力资源
说到感恩节的主菜，大多数人并不想要很多花里花气的东西——他们只是想要一只大的、多汁的、金黄色皮肤的鸟。这个食谱可以实现。奶油会让同样简单的肉汁有一种天鹅绒般的鲜美，让你的客人不会很快忘记。
成分
做8份
步骤1
把火鸡里里外外洗净，拍干。把火鸡放在烤盘上，用1汤匙盐和2茶匙胡椒粉从里到外调味。将颈部皮肤折叠到身体下方，然后将翅膀尖端塞到胸部下方，用绳子将鸡腿绑在一起。在室温下静置1小时。
步骤2
预热烤箱至450华氏度，烤架放在下三分之一。
步骤3
在锅中加入一杯水，烘烤，不涂油，中途旋转锅，直到一个即时读取温度计插入大腿的肉部分(测试两个;不要接触骨头)记录165至170°F，总共1 3/4至2小时。
步骤4
小心地倾斜火鸡，使汁液从里面的大洞流到锅里。将火鸡转移到浅盘上(在烤盘里保留汁液)，不盖盖子静置30分钟(大腿肉的温度将上升到170到175华氏度)。丢弃的字符串。
火鸡休息时做肉汁:
步骤5
用细孔筛把锅里的汁液过滤成2夸脱的量，撇去脂肪(或使用脂肪分离器)，保留脂肪。将烤盘跨置在两个火炉上，然后加入剩余的1.5杯水，用大火煮沸，搅拌并刮掉棕色的碎片，大约1分钟。滤入盛有锅汁的量杯中。在锅汁中加入足够的火鸡肉片高汤，使其总数达到5杯。
步骤6
在一个4夸脱的大平底锅中放入5汤匙备用的脂肪(如果没有那么多，加入融化的黄油)，然后加入面粉搅拌。中火煮面粉糊，搅拌3分钟。加入高汤，不断搅拌，然后加入奶油，1茶匙盐，1茶匙半胡椒粉。煮沸，搅拌，然后加入任何火鸡汁，小火煮5分钟。
步骤7
火鸡配肉汁食用。
喝什么:
步骤8
Lagier Meredith Mount Veeder纳帕谷06年产西拉葡萄酒
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评论(3)
回到顶部这是我们吃过的最好吃的火鸡!我实际上是用准备乳房的方法，用肉温度计来调整时间。这是为感恩节晚上的三明治和周末的剩菜“额外”准备的。我的家人把它吃光了——吃完三明治后，一口也没剩下。我们都喜欢它——湿润、多汁、鲜嫩、简单、完美。肉汁也很不错——我把它当正餐。非常美味和简单。我通常不擅长做肉汁，但这次很美味，稠度很高，而且很简单。
匿名
新奥尔良
11/28/2009
感恩节前的周二晚上，我在450度的温度下煮了火鸡，这让我的火鸡在大约40分钟内就变成了红木色。我不得不用锡箔纸盖住它，把温度调到350度。当探针在两个大腿上记录165时，大约是指定的时间，将近2小时。肉可能已经煮熟了，但肉没有多汁，关节是红色的，很难移动。去年我也遇到过这种情况，吃Gourmet的松露火鸡时也是如此。我要用325华氏度的慢火烤制多汁的火鸡。遗憾的是，我去年发表的类似评论不再出现在菜谱上。
kt_seattle
西雅图
11/25/2009
很好的基本火鸡食谱，肉汁是一种味道，你可能需要相应地调味，如果需要的话，可以不加内脏，我们做了两批，都很好。扑克小子祝你感恩节快乐
JimWithrow
罗莱特TX
11/23/2009
