在1621年举行的第一个感恩节中，火鸡可能没有像我们今天的庆祝活动那样重要。如果餐桌上有火鸡的话，它很可能是许多野鸟中的一种，与鹿肉、牡蛎、蛤蜊、龙虾和鳗鱼一起上桌，还有炖玉米粥、沙滩李子、红薯、韭菜和玉米面包。我自己的感恩节菜单旨在向第一个感恩节的食物致敬，以及与这个节日相关的食物。我认为节日本身就需要提供传统的食物。在美国，没有什么比令人尊敬的感恩节火鸡更能把食物和这一天联系起来了。
成分
大约10人作为入口é
步骤1
1.准备火鸡。移除所有多余的部件;储备杂碎。剪掉翼尖和多余的颈部等。用粗盐和现磨胡椒粉给火鸡里里外外调味;是慷慨的。放松腿部关节，不撕裂皮肤。
步骤2
2.把柠檬、苹果、洋葱、百里香、迷迭香、鼠尾草、欧芹和月桂叶切成1/2英寸的小块来做馅料。与油混合。将馅料放入空腔中，将鸡架起来。不要系得太紧。
步骤3
3.在烤火鸡前至少30分钟倒入高汤。将鸡翅尖和鸡颈放入平底锅中;加入6杯水。煮开。撇去泡沫。小火慢炖。加入洋葱、芹菜、胡萝卜、月桂叶、胡椒和欧芹茎。煮大约2个半小时。把原料滤干备用。 You should have about 3 cups.
步骤4
4.将6汤匙无盐黄油和1/4杯面粉揉成糊状。在鸟的皮肤上用力彻底地揉搓。
步骤5
5.将烤箱预热到450度。在烤盘底部均匀撒上4汤匙面粉。把火鸡放在平底锅的架子上。如果火鸡摸起来还是冷的，那就给它一点时间让它达到室温。
步骤6
6.将火鸡放入烤箱。在烤箱里烤40分钟，或者直到鸡全身都变成褐色。将8汤匙黄油和1茶匙水混合，然后煮沸。把烤箱调到350度，在火鸡上涂上黄油混合物。重复这个过程两次，每10分钟一次，直到抹油用完。在这一点上，火鸡应该在烤箱里大约一个小时。现在每隔15分钟再涂两次油，用平底锅滴油。现在，火鸡已经烤了大约1小时30分钟了。再煮20分钟，不用涂油，让皮变脆。 Remove from oven. Allow to rest at least 30 minutes before carving. Make the gravy during this resting period.
步骤7
7.要做肉汁，把火鸡放到盘子里。将烤盘直接放在燃烧器上，用中火加热。煮大约5分钟，让多余的液体蒸发掉。不断搅拌。现在小心地把所有没有和面粉混合成面粉糊的多余脂肪去掉。加入韭菜丁，煮1分钟。慢慢加入3杯火鸡高汤，让肉汁在沸腾时变稠。在这一点上，它可以切换到一个平底锅。确保锅里的每一滴汁液都融入了肉汁中。 Add the giblets and simmer for about 15 minutes. Stir in the hard-boiled egg and remove from heat. Season to taste with freshly ground pepper and salt, if necessary.
步骤8
8.切火鸡，递上肉汁。配上乡村香肠、鼠尾草酱和蔓越莓调味汁。
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评论(12)
回到顶部嗯，这只火鸡真的很好吃。里面很嫩，肉汁也很棒。我无法告诉你我有多喜欢这只火鸡，这个星期六我还要用它
匿名
美国CA
11/23/2003
这个食谱是做火鸡的标准方法，虽然我从来没有把面粉和黄油揉在一起做火鸡擦。用任何有水的东西给鸟涂油的想法并不是个好主意。用糕点刷给火鸡涂上一层油，用澄清的黄油或一种能保持温度的油。对于有经验的人来说，试着去火鸡腿的骨头，然后把它们绑起来。需要注意的是，鸡腿是需要烹饪的最长的部分，所以去骨可以减少烹饪时间。因此你有多汁的乳房。
马蒂玫瑰
阿肯色州
11/24/2002
感恩节不太喜欢吃炸火鸡。我偷了奶油肉汁的主意，用糖蜜卤火鸡代替了它——对我的口味来说更好更“南方”……
杰克
密苏里州圣路易斯
10/25/2002
这只火鸡又湿又好吃，但不太显眼。尽管如此，肉汁还是大受欢迎。
匿名
纽约，纽约州
11/23/2001
太柠檬!这是在我只用了3/4个柠檬之后。我没有按照食谱的烹饪说明或肉汁来做……鸡蛋太奇怪了。馅料太干了，做起来很费时间。不值得，还有很多更好的火鸡食谱可以找到。manbetx苹果下载
匿名
西温哥华，BC
10/10/2001
非常棒的食谱:肉出来后又嫩又湿，馅料也增添了很棒的味道。我很担心皮肤，因为它从一开始就看起来有点太金了。这是我第一次吃火鸡，我很紧张，但却收到了好评。
好吧
日本东京
12/21/2000
我对火鸡的皮很失望。从烤箱里出来的时候，有一层金黄的面粉和黄油，我想这可能会增加味道，但它尝起来真的很面粉，我的大多数客人都把它从皮上摘下来。调味汁棒极了，只是面包块有点大。
匿名
佛蒙特州的伯灵顿
12/19/2000
我对火鸡的皮很失望。从烤箱里出来的时候，有一层金黄的面粉和黄油，我想这可能会增加味道，但它尝起来真的很面粉，我的大多数客人都把它从皮上摘下来。调味汁棒极了，只是面包块有点大。
匿名
佛蒙特州的伯灵顿
12/19/2000
我对火鸡的皮很失望。从烤箱里出来的时候，有一层金黄的面粉和黄油，我想这可能会增加味道，但它尝起来真的很面粉，我的大多数客人都把它从皮上摘下来。调味汁棒极了，只是面包块有点大。
匿名
佛蒙特州的伯灵顿
12/19/2000
我们家今年感恩节用的就是这个。我们决定明年再做一次。我想指出的是，如果你使用这个接收器，火鸡从烤箱里出来的时候看起来会有点像炸鸡(因为在烤火鸡之前你在火鸡上涂了黄油和面粉)。当我看到它的时候，我有点惊讶，但如果我先在网上看这张照片，我就不会惊讶了。后来我看了照片，这是一个很好的肯定，我没有做错什么。享受。PS:我们做了一个洋葱挞(用一个美食家做的)来配火鸡。万博官网非常非常好。我建议你找到收信人，试一试。
Marc DiPaolo
拉斯维加斯，内华达州
11/23/2000
我部分遵循了这个食谱，我也使用了一些我自己的尝试和真实的想法，结果是我做过的最好的火鸡!首先，我用了一只解冻过的普通冷冻火鸡。然后，我按照指示使用粗盐和胡椒。我用了一只11.5磅重的火鸡。我用我自己的配方做了馅料。然后我把黄油和花糊涂在外面。原来我有很多多余的黄油，所以我把它融化了，继续在火鸡上涂黄油，直到用完为止。然后我用锅里的油来涂油。另外，我在烤盘里放了两个大洋葱，切成四等份。(这样会使肉汁变成漂亮的棕色，我还涂了黄油)。 Started in the oven for 30 mins. at 450, then turned down to 325 for the remaining time, which wound up being about 5 hours! All I can say is it turned out wonderfully with a rich dark brown skin. I kept basting every 30 mins. Really beautiful! Then I made the gravy using the blackened onions. I skimmed off fat in roasting pan, then added more flower, made a roux, cooked that for a minute or two with onions still in pan, and then added turkey broth gradually and kept whisking until smooth and strained in sieve over med. flame. Salt and pepper, delish! I'm not called the gravy queen in my family for nothing!
匿名
维罗纳,新泽西
11/19/2000
这个食谱能用玉米面包吗?
露丝
德州
11/18/2000
我同意上面关于火鸡的评论，我也不明白为什么你不想在火鸡里塞满调味料。这不是整个想法吗?
丹尼斯
圣地亚哥
11/16/2000
要么是我看不太清楚，但在酱汁里找不到任何关于乡村香肠的内容。当我在寻找香肠酱的时候，我查看了这个食谱。这幅画有问题。哎呀，我猜如果我点击了乡村香肠食谱，我就会找到它!看起来不错，但我不明白为什么在鸟肚子里不行。
匿名
11/15/2000
