罗勒薄荷香蒜沙司烤龙虾
马克•托马斯
出于食品安全考虑，龙虾必须在煮熟并切开后立即烤熟。
市场提示:来自美国东北部的龙虾供应仍然相当充足，尽管容易受到捕捞压力的影响。加州龙虾也是这道菜的好选择。
成分
做4份
2杯(包装好的)新鲜罗勒叶
1/3杯(包装好的)新鲜薄荷叶
4瓣大蒜
1/3杯橄榄油
3汤匙松子，稍微烤一下
4只1又3/4磅的活龙虾
两汤匙特级初榨橄榄油
1/3杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
两汤匙鲜奶油
2杯panko(日本面包屑)*
1茶匙磨碎的柠檬皮
柠檬片
步骤1
预热烤箱至450°F。罗勒和薄荷叶在一个大的沸水锅中焯5秒钟。下水道。将叶子放入一大碗冰水中冷却。下水道。挤压叶子，去掉多余的水分。
步骤2
蒜末放入料理机。加入罗勒和薄荷叶，1/3杯橄榄油和松子。打成泥，直到香蒜沙司光滑。
步骤3
将一只龙虾头朝下放入一大锅沸水中。封面;煮3分钟(龙虾不会完全煮熟)。用钳子把龙虾移到工作面上。将水烧开。重复处理剩下的龙虾，一次一只。将一只龙虾，壳朝下，放在工作面上。把大刀的刀尖放在龙虾的中间。将龙虾从中心到头端纵向切成两半(刀可能切不穿壳)，然后从中心到尾端切成两半(必要时使用家禽剪刀切穿壳)。裂纹的爪子。 Repeat with remaining lobsters.
步骤4
将龙虾切成两半，一面朝上，放在两个大的烤盘上。去掉龙虾尾肉旁边的头囊和细长的肠道。将淡绿色番茄(肝脏)从体腔中转移到处理器中的香蒜酱中。用特级初榨橄榄油刷龙虾肉。在肉上撒上盐和胡椒。
步骤5
把西红柿和香蒜沙司混合。转移到中碗中。加入帕尔马干酪和奶油，然后加入潘可和柠檬皮。用盐和胡椒粉调味香蒜酱;把龙虾分成两半，填满空洞，把肉完全盖住。
步骤6
烤龙虾，直到肉完全熟透，顶部呈金黄色，大约需要14分钟。配上柠檬。
步骤7
- 在亚洲市场和一些超市的亚洲食品区有售。
