耶路撒冷有许多无花果树，又有许多树上结着最美味的果子，其实不属于任何人，所以任何人都可以随意取用。夏天的几个月里总是弥漫着野生香草和成熟无花果的味道。萨米儿时的邻居兼朋友贾巴尔(Jabbar)的母亲，在炎炎夏日的阳光下，用自家屋顶把成堆的无花果(和西红柿)烘干，花上几个小时仔细地清洗和分类。可怜的乌姆·贾巴尔·萨米和她的儿子从不浪费时间，经常偷偷爬到她的屋顶，在无花果长得最茂盛的时候偷走她的无花果，造成严重破坏。不过，这对乔巴来说还不够。这个男孩特别爱吃甜食，他总是随身带着一个装满方糖的旧火柴盒，以防万一。不幸的是，这个习惯产生了明显的后果，从他“迷人”的微笑就可以看出来。
这种新鲜水果和烤蔬菜的不同寻常的组合是Ottolenghi最受欢迎的之一。不过，这完全取决于无花果的香甜、湿润和完全成熟。选择丰满、形状不规则、底部有轻微裂口的水果。按压皮肤会产生一些阻力，但不会太大。试着去闻它的甜味。香醋在这里非常有效，无论是在外观上还是在味道上。为了避免自己动手做，你可以找一些香脂奶油或釉料之类的产品。
成分
是4
步骤1
烤箱预热到475°F / 240°C。
步骤2
把红薯洗净，纵向对半切，然后再把每半切成3个长楔形。混合3汤匙橄榄油，2茶匙盐和一些黑胡椒。在烤盘上，把带皮的那面朝下，把楔形菜摊开，煮25分钟左右，直到变软但不糊状。从烤箱中取出，冷却。
步骤3
为了制作香醋，将香醋和糖放入一个小炖锅中。煮沸，然后转小火，小火煮2到4分钟，直到变稠。一定要在醋比蜂蜜还稀的时候把锅从火上移开;冷却后会继续变厚。如果汤太稠，不能淋在上面，在上桌前加入一滴水搅拌。
步骤4
把红薯放在盘子上。在一个中等大小的平底锅里用中火加热剩余的油，加入葱花和辣椒。煎4到5分钟，经常搅拌，确保不烧焦辣椒。用勺把油、洋葱和辣椒撒在红薯上。把无花果点在楔形蛋糕上，然后淋上适量的香醋。在室温下食用。如果用的话，把奶酪弄碎。
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评论(18)
回到顶部伟大的口味。我把土豆切成一口大小，在空气中煎15分钟左右。没有辣椒，所以用含有辣椒的三文鱼和波旁红糖调味。用香脂釉。又快又好吃。最难的是切青葱。
匿名
克利夫顿,新泽西
9/18/2021
如此如此的好!用的是红辣椒片而不是红辣椒因为我手头只有红辣椒。爱它!
lghigbee7003
佛罗里达州杰克逊维尔
11/14/2018
这个食谱已经成为我们家的主食，而且是完美的。因为新鲜的无花果不是全年都有，所以我会用干无花果做这个。当我们做肉类时，我们跳过奶酪，仍然享受。这是一道给客人留下深刻印象的风味十足的菜肴。
topchef4
3/10/2018
这绝对是美味的，非常容易做。我唯一改变的是，我把无花果烤了几分钟，然后加了红辣椒片而不是红辣椒，因为我没有红辣椒。
abarang
9/28/2017
我按食谱做了这个…但是在最后30秒炒辣椒和洋葱的时候加一些松子。我用了波斯酸橙橄榄油，增加了另一层味道!我妈妈给了我这本烹饪书作为生日礼物。里面有很多神奇的食谱!manbetx苹果下载
kbannerman
加拿大温哥华
8/25/2016
喜欢这个食谱。我曾经多次用这些材料做过烤红薯，但从来没有把所有的材料放在一起用过——材料组合的味道太棒了。我唯一做的改变是在烤红薯之前去皮。等有新鲜无花果的时候一定会再做的。
dory92064
圣地亚哥，加利福尼亚州
8/21/2016
这道菜能提前几个小时做好吗?我想在早上做，几小时后当晚餐吃。
ldickste
新泽西
12/30/2015
美丽、均衡、健康、美味。你可以提前做好，在室温下食用。这个食谱应有尽有!完全按照印刷的新鲜无花果制作，这是完美的!
starchgirl
克利夫兰
7/27/2015
喜欢这个食谱。我用红枣代替过季的无花果。
匿名
西雅图,华盛顿州
1/25/2015
我们喜欢红薯，这是我们菜单上令人兴奋的新加入。我用干宣教无花果代替新鲜的，食材的组合非常美味。减少的香醋不仅使这道菜看起来很漂亮，而且使这道菜达到了完美的平衡。
匿名
圣安东尼奥，德克萨斯州
10/13/2014
我昨晚做了这个——没有当季无花果，用一个红洋葱代替，切成楔形，和红薯一起烤。是难以置信的。
aoifemaria
纽约布鲁克林
2/25/2014
味道很好，但说明更多的是为了好看，而不是吃。下次我会把红薯切成小块，把洋葱切成小块，还有无花果。如果你一口只能吃到一种，你很难品尝到所有的味道。山羊奶酪更多的是为了呈现，并没有增加味道。也许我用的土豆没有它们应有的味道，但我会把香脂和辣椒加一倍。
ebsutherla
达拉斯,Tx
12/29/2013
这道菜唯一让我头疼的地方是，当季的无花果和红薯没有太多交集。幸运的是，我碰巧有一些八月份采摘的冰冻无花果，这就解决了这个问题，否则我就没那么幸运了。
wendybooher
格拉纳达,西班牙
12/28/2013
我一看到这个食谱就准备试一试。完美的菜肴，美丽的组合。简单，在30分钟内就能做好。很棒的低压力餐。
food4laura
查尔斯顿,SC
9/24/2013
有人提前做了这个食谱吗，比如在上菜前一两天?它是怎么出来的?
coffeesue
9/2/2013
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