-
有效时间
30分钟
-
总时间
45 - 55分钟
感恩节火鸡的难题:如何在烤熟火鸡的时候防止鸡胸肉变干?通过单独烤带骨的火鸡胸肉，我们消除了压力，并将烹饪时间缩短了几个小时。一个小时之内，你就会得到非常湿润、柔软的白肉和酥脆、咸的皮肤。如果你没有时间做肉汁，就不要做了。这只多肉的鸟不需要它。
成分
做4份
馅料:
土耳其:
汁:
使填料:
步骤1
将烤箱预热到425华氏度，在烤盘上涂上黄油。
步骤2
在一个大煎锅中，用中高的火融化黄油。加入洋葱、芹菜、大蒜、肉豆蔻、胡椒和月桂叶，炒5到6分钟，直到蔬菜变软。加入鼠尾草，再煮30秒。加入高汤搅拌，不盖盖子，小火慢炖，直到液体减少一半，大约3分钟。
步骤3
把玉米面包放在大碗里，倒上蔬菜。搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌均匀。
土耳其:
步骤4
洗净半乳，拍干。用粗盐或粗海盐和现磨胡椒粉充分调味，用橄榄油涂抹全身。
步骤5
把填料堆在烤盘的中央，把火鸡放在上面，确保两半鸡胸肉不接触。烤到温度计插入火鸡最厚的部分(不要接触骨头)达到170华氏度，用叉子刺穿时汁液清澈，45到55分钟。
烤火鸡时做肉汁:
步骤6
在一个小炖锅里，用中高火，混合半糖霜，1/2杯水和白兰地。煮沸，搅拌至光滑。加入黄油，调小火，不加盖焖煮，经常搅拌，直到肉汁变稠，大约1分钟。加入奶油，用现磨的胡椒粉调味。趁热食用，浇上火鸡和馅料。
•让你的屠夫把火鸡胸切成两半是最简单、最快捷的方法。但这也可以在家里做:用一把又重又锋利的刀，不要害怕在胸脯上敲几下，直到它分开。在开始切割之前，沿着胸骨切开皮肤也是有帮助的。
•如果你的玉米面包不是不新鲜的，把面包片铺在200华氏度的烤盘上，直到它们感觉干燥易碎。(这取决于面包的湿润程度，可能需要20分钟到一个小时不等。)然后把切片弄碎。任何剩下的不新鲜的面包卷，佛卡夏面包，甚至百吉饼都可以代替玉米面包。
在肉汁中，波旁威士忌、威士忌、葡萄酒、波特酒或苦艾酒都可以代替白兰地。
留下评论
评论(23)
回到顶部这个馅料的配方我已经做了三次了，但我总是很失望。我不明白为什么会有这么好的评价。这是干的，无聊的，而且是对好原料的浪费。
eileen413
伯克利分校,
11/29/2013
做了这个食谱，用我自己的填料，把填料堆在一个涂了油的烤盘上，把火鸡放在上面，虽然我没有切火鸡，我只是把火鸡骨头弄碎，让它像蝴蝶一样盖在填料上。我还涂了油和调味，并定期倒上大约2汤匙的鸡汤来调味，最后半小时用锡箔纸盖住填料端。从350度到160度，花了大约2小时，从烤箱里拿出来，用锡纸盖上，和烤红薯块一起上桌。我会用这个原始食谱再做一次，特别是尝试肉汁!!这是我们家的最爱，超级湿润又美味。
cilley2
Ca
10/12/2013
火鸡胸肉很嫩，很好吃，但我得经常在上面抹些鸡汤。3.5磅的乳房需要一个半小时才能达到所需的170度?馅料不湿。肉汁不是我做的。
Kebohs
万博官网
10/9/2013
做的是火鸡和填料，不是肉汁。它们很好吃。花了超过55分钟的时间来烹饪1(1/2)整个火鸡胸脯，重量约为3.5磅。事先腌过，所以在烤之前不需要加盐。用橄榄油代替黄油做馅料，用玛丽·卡伦德的混合物在8 × 8的平底锅里做玉米面包，只比食谱需要的多一点。好吃!
匿名
12/10/2012
只做了火鸡胸的一部分，哇!多么简单美味的火鸡胸肉。感恩节会再次使用收件人!
匿名
威尔明顿,德
11/15/2012
终于有了一种制作湿烤火鸡胸肉的方法，而且非常简单。我用的是我自己的馅料配方(商店里买的馅料加了蔬菜)。火鸡和馅料都恰到好处地湿润，嘎吱作响!它只花了食谱上注明的55分钟。
AmyMo
旧金山
1/9/2012
这是一个很好的老式馅料食谱。
Myssi
11/14/2011
总的来说，我对这个食谱没什么印象。馅料不需要任何鸡蛋，我发现鸡蛋的味道和鼠尾草和玉米面包一起很不舒服。烤火鸡花的时间比规定的时间长得多，而且我用了一半火鸡胸脯，几乎是食谱中推荐的一半大小。一个不错的想法，但真的很糟糕的构思和书面配方。需要很多调整才能通过。
nonmerci
波特兰,或
1/16/2011
真好吃。也容易。肉汁跟菜谱上说的完全不一样。加入奶油后，它看起来像奶昔，一点焦糖的颜色都没有。我必须加入小牛肉半糖霜和红酒(很多红酒)，才能得到中等棕色的颜色。然后我加入了火鸡肉汤和面粉使其变稠。我不知道除了上面写的奶油肉汁还有什么味道。但是，玉米面包馅和火鸡胸肉很好吃。
cherofr
佛罗里达
12/25/2010
我的孩子们(6岁和3岁)，还有我丈夫都喜欢这道菜，还想再来一份。鸡胸肉很湿(我没有做肉汁，这是不必要的)。我很幸运地找到了这个食谱，因为它不含麸质，效果非常好。谢谢分享!
匿名
洛杉矶，加州
11/27/2010
首先，我把8.5磅火鸡胸肉的食谱翻了一倍。我买了6盒Jiffy玉米面包混合物，在前一天做了玉米面包，然后放了一天，所以它变得不新鲜了。我做的太多了，可能只需要4到5个盒子。把蔬菜/香草扔进食品加工机，只花了几秒钟就把它们切碎了。最可怕/最危险的事情是把火鸡胸从中间切开。先切开皮肤很有帮助。我用了一把大刀，而不是像建议的那样敲击胸骨，我用了一个锯的动作，这让我更能控制。下次我要用一个小手锯。只花了大约1小时40分钟，就把8.5磅的火鸡胸脯放在馅料上烤熟了。结果很完美! Juicy and flavorful. My guests said it was the best turkey they ever had. It was certainly the best turkey I ever had.
匿名
维克斯堡,女士
11/27/2010
我不是特别喜欢火鸡，尤其是鸡胸肉，但这只火鸡很好吃。我用了半块5磅重的胸肉，那是我让屠夫切开的。用下面的方法腌鸡胸肉，蜂蜜腌火鸡配鸡胸肉奶油肉汁，当然要适当减少。烤了一个小时还没盖住鸡胸肉。洗出来又湿又香。致阿灵顿的厨师，我明白你关于肥胖和普遍不健康的观点…但火鸡的馅料中充满了火鸡汁和脂肪，这才是火鸡馅料的全部意义所在，不是吗?一个晚上的黄油颓废不会伤害你!!
glammie
多伦多
10/11/2009
这是一个很棒的食谱。有几件事....我把火鸡胸上的皮都去掉了。我没有把乳房分成两半。我用一个好的酸面包代替了玉米面包，在馅料中加入了更多的芹菜、开心果肉(我手头有)和红辣椒丁，所有这些我都炒过了。我在火鸡胸脯上放了一张铝箔纸，烤40分钟，然后在最后的20分钟左右往锅里加入半杯鸡汤，让馅料湿润。火鸡又湿又香，填料也一样!我们会再做一次的。
大卫
9/30/2009
我按照建议把鸡胸肉切开，但没有做两半，我只做了一块，留下了另一块(因为我只给两个人做饭)。烤火鸡胸肉的烤法很好，烤出来的鸡胸肉非常多汁。刚好有适量的剩饭剩菜(在我们吃腻之前就吃完了)，甚至还有架子上的好汤。注:我修改了填料工作与任何我有在手，仍然工作得很好;我也没有做肉汁，这根本没有必要，肉汁多汁。强烈推荐!
匿名
纽约，纽约州
2/11/2009
半糖霜可以从Club Sauce网上购买。威廉姆斯-索诺玛也有存货。
匿名
蒙特利,
12/10/2008
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
感恩节最好的18种火鸡胸脯食谱manbetx苹果下载
今年举办一个小型聚会?跳过整只火鸡，选择这些潮湿、颓废的火鸡胸脯食谱。manbetx苹果下载 -
28种制作肉汁的神奇方法
即使是最多汁、多汁的鸟也能从肉汁中受益——我们在这里收集了我们最喜欢的。
