迷迭香的香气让人想起松树林。我们认为将这种草药的芳香与菠萝多汁、酸甜的果肉搭配起来会很有趣。控制挫伤的效果使菠萝变得明亮和嫩化，同时保持其明亮的味道。这与各种甜味和咸味的菜肴搭配得很好。我们喜欢和白肉多的鱼一起吃，比如鲷鱼和比目鱼，或者和虾或鱿鱼一起吃。菠萝配上一勺香草冰淇淋也非常美味。
成分
是8
一个成熟的菠萝，大约2磅/900克
2茶匙/12克牛肉调料(第18页)
8枝新鲜迷迭香
步骤1
把菠萝的顶部和底部切掉。把它放在一端，小心地去除粗糙的外皮，从上到下切。把菠萝垂直切成四等份。把每个四分之一放在砧板上，核朝上，然后小心地切出核。这将形成4个菠萝板。
步骤2
用牛肉调味料轻轻调味菠萝，然后将4块菠萝板放入真空袋中。在每块木板的上面和下面放一根迷迭香。用高压真空密封菠萝。把菠萝放在冰箱里几个小时，让味道混合。或者，你可以把菠萝和迷迭香放在一个带拉链的袋子里，挤出多余的空气，在冰箱里冷冻8到12小时，然后把它们放在袋子里解冻，模拟真空密封的结果。切开袋子，取出菠萝。扔掉迷迭香。菠萝现在可以切成片食用，也可以切成块快速调味，或者用平底锅烤一下，给水果增加焦糖的味道。
