香酥烤鸡翅

通过唐娜干草

2023年1月10日

4．5

（17）

阅读评论

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Drew Aichele拍摄

准备时间

10分钟
总时间

40分钟

你想为比赛日做一大堆鸡翅，但又不想浪费油炸锅。好消息!这些烤制的鸡翅金黄酥脆，完全不需要油炸。

制作方法很简单:修剪鸡翅的尖端，然后将鸡翅放入玉米淀粉、油和香料中搅拌，然后烘烤。是的，就是这样。这道菜的关键是撒粉五香粉，它为烤脆的鸡翅带来了芳香、美味、令人作呕的冲击。在煮好的鸡翅上涂上鸡翅酱或晾干:这种混合香料可以自己站立起来(尽管辣酱蘸酱也无伤大雅)。

为了做出最酥脆的、我简直不敢相信不是炸过的鸡翅，这里有几个小窍门:首先，用纸巾拍干鸡翅，去除多余的水分。在玉米淀粉中搅拌(或玉米淀粉替代)可以帮助鸡翅达到最大程度的酥脆，同时不含麸质。将鸡翅单层铺在带边的烤盘上，注意不要挤到锅里。(专业提示:你也可以把鸡翅做成超脆的带皮鸡翅空气炸锅)。在刚出炉的鸡翅上撒上一点粗盐，以确保调味充分。

这道鸡翅食谱已经准备好了:如果你喜欢用鼓槌，或者混合调味料。做一个烧烤摩擦蒜粉，洋葱粉，烟熏辣椒粉，还有辣椒粉。裹上水牛酱，配上牧场或蓝奶酪酱为经典布法罗鸡翅。或者，把它们扔进柠檬汁、柠檬皮、黑胡椒和帕尔马干酪中，营造出柠檬胡椒的感觉。这些脆皮烤鸡翅的任何变体都将为您的石板上添加全明星超级碗开胃菜。

本食谱节选自Donna Hay的《The New Easy》。买完整的书亚马逊。

成分

4份

2¼磅鸡翅

¼杯玉米淀粉

2汤匙。植物油

1汤匙。片状海盐

½tsp。中国五香粉

1茶匙。红辣椒碎

辣椒酱，腌辣椒，切成薄片的新鲜辣椒，还有智利蛋黄酱(可选)，上桌

步骤1
烤箱预热425°F。用厨房剪刀剪掉鸡翅的尖端，然后扔掉。鸡翅连接处切成两半，和玉米淀粉一起放在塑料袋里。摇一摇，抹去多余的玉米淀粉。
步骤2
在一个大碗里放入油、盐、五香粉和红辣椒片。加入鸡翅，搅拌均匀。将其放在铺有不粘羊皮纸的烤盘上，烤25-30分钟或直到酥脆。搭配辣椒酱、辣椒和辣椒蛋黄酱食用。

编者按:这个食谱于2015年10月首次出现在Epicurious网站万博官网上。更多鸡翅食谱，这边走→manbetx苹果下载

登录或订阅
留下评分或评论

你觉得脆皮烤鸡翅怎么样?

留下评论

回到顶部

我绝对会再做一次。鸡翅酥脆。做了一些改动。因为每个人都说太咸了，我把除了盐以外的涂层材料加了两倍，但它仍然太咸了，但它与辣椒片的辣味形成了很好的对比。我烤了25分钟，然后翻面再烤10分钟，让两面都酥脆。
- HiloHulagirl
- 旧金山，加州
- 5/6/2021
来自亚特兰大的Avidfan——顺便说一下，山姆会员店的羊皮纸上写着“不粘纸”——我以前从来没有注意过:)
- 曼迪
- 9/6/2019
更新:我发现唐娜海的原始食谱需要1汤匙海盐片，而不是海盐。这就解释了。
- avidfan
- 亚特兰大
- 4/29/2017
警告! !这个食谱需要一汤匙盐。太多太多太多太多了。在准备鸡翅的时候，我在放这么多盐之前停了一下，但我还是选择了按照食谱做，我想也许这么多盐是必要的，才能达到我想要的酥脆。不。此外，我一生中从未见过食谱所要求的“不粘羊皮纸”。我用的是普通羊皮纸，翅膀卡住了。我建议在羊皮纸上喷洒烹饪喷雾(它能很好地吸收翅膀上的油脂)。鸡翅很脆，我在派对上吃了很多。如果我再做一次，少放点盐，用喷过的羊皮纸，味道会很棒。
- avidfan
- 亚特兰大
- 4/29/2017
从现在起，这是我做翅膀的唯一方法——我的家人喜欢它们。我没有使用5种香料，而是使用了干燥的BBQ调味料，然后在烹饪的最后10分钟在鸡翅上刷了BBQ酱汁。
- 匿名
- 加利福尼亚州帕萨迪纳市
- 2/12/2017
这道菜好评如潮。玉米淀粉会让鸡翅嘎吱嘎吱作响中国五香是完美的调味料。我根据自己的喜好加了一些香料，我们的客人似乎也同意……我刚做好两百只鸡翅就没了。
- ChubblesTheGrump
- 质量中心
- 10/28/2016
酥脆可口，是油炸的绝佳替代品!
- cmata1
- 洛杉矶
- 7/5/2016
我的食谱。人人都爱。我把5种香料减少了一半，因为我们不太能忍受香料，要么不放辣椒，要么用一点辣椒粉代替。我也可能会根据购买的机翼数量添加更多的油。我知道在羊皮纸上烤它们不会粘在一起，也更容易清理。
- charmianentine
- Niagara-on-the-Lake,
- 6/5/2016
这绝对是我们再做翅膀的唯一方法!
- drbrianj
- SLC, UT
- 3/14/2016
做了两次，毫无疑问，这是我做过的最好的鸡翅食谱!外酥里嫩!!谢谢你的帖子!
- denniscapani
- 意大利
- 2/13/2016
做了这个吃了。YUM !我自己做了5种香料，只加了1/4茶匙。还加了一撮辣椒粉。这些翅膀太棒了!!我的儿子和丈夫很喜欢他们，几分钟后他们就走了。会再做一次，甚至可能再做一批晚餐。
- nmiccoli
- 蒙特利,
- 2/7/2016
那么容易!我在玉米淀粉里加了盐和家禽调料。下次运动会就可以参加了。
- thietmiche
- 德克萨斯州圣安东尼奥
- 2/7/2016
按照写的做，但使用了木薯粉，因为那是我手头上的东西。我同意Snazzygirl的说法，对我的口味来说，中国五香粉有点多(也许盐放得有点重)。我也按照多伦多的建议把鸡翅放在冰箱里晾干。鸡翅又香又脆。至于多伦多对发酵粉的评论，配方中没有。这个食谱使用玉米淀粉。我可以想象泡打粉会让人不舒服。
- 匿名
- 弗吉尼亚州阿灵顿
- 2/7/2016
如果把鸡翅晾干，在冰箱里放一个小时左右，然后加入一点油，就会得到酥脆的鸡翅。泡打粉导致了一种黏糊糊的质地和令人作呕的味道。我会放弃这个想法。
- 匿名
- 在多伦多
- 2/7/2016
最终的结果尝起来很棒，但配料中有太多的中国香料。我把混合好的油、红辣椒、五种香料和盐扔了出去，重新开始，用不到1/4茶匙的五种香料和阿勒波辣椒(1/2茶匙)代替，再加一汤匙油。经过这些改变，最终的结果是美味，非常脆，一点也不油。除了把香料混合在一起，做起来很简单。我还多烤了5分钟，让它变成金黄色。
- snazzygirl
- 芝加哥,
- 11/16/2015