想要一款口味更浓郁的经典火鸡吗?这是适合你的。这肉有鼠尾草、迷迭香和百里香的味道。
成分
做8到12份
香草盐:
步骤1
在小碗中揉搓前6种原料，将香草碾碎。提前做:可以提前1周做。封面;在室温下保存。使用前加入果皮搅拌。
土耳其:
步骤2
从内到外冲洗火鸡(不要拍干)。从火鸡的主腔和颈腔中取出脂肪垫;包好，冷藏，留油烤用。将火鸡放入烤袋;里里外外撒上盐。关闭袋。放在烤盘上;冷藏18至24小时。
步骤3
把架子放在烤箱的最低位置，预热到325华氏度。把火鸡里里外外洗净;拍得很干。在小碗里搅拌切碎的洋葱和接下来的5种材料。将洋葱混合物分在主腔和颈腔之间。将颈部皮肤折叠起来，用烤肉串固定。收起翼尖。把腿松松地绑在一起。把火鸡放在架子上，放在大的烤盘里。在火鸡上涂满黄油。 Place reserved fat pads and reserved neck, heart, and gizzard in pan; pour in 2 cups Golden Turkey Stock.
步骤4
烤火鸡45分钟。抹上锅汁。继续烤，直到温度计插入大腿最厚的部分达到165°F到170°F，每45分钟涂一次油，如果锅干了，加入高汤或水，如果棕色太快，用锡纸松散地盖上，3到3个半小时。将火鸡转移到浅盘上;用锡箔纸盖好帐篷，静置30到45分钟。准备一个有肉汁的烤盘。
汁:
步骤5
从烤盘中取出火鸡的颈、心和胗。把肉从脖子上扯下来;剁碎颈肉、心肉和胗肉，如果愿意，可以留作肉汁。将锅汁倒入8杯量杯中。用勺子舀去表面的脂肪，保留1/2杯。在脱脂的锅汁中加入足够的火鸡高汤，总量为5杯半。
步骤6
将烤盘放在两个燃烧器上，中火加热。加入半杯备用脂肪和青葱;煎1分钟。搅入面粉。煮到面粉糊变成浅棕色，不断搅拌，大约2分钟。加入葡萄酒、高汤、芥末和新鲜迷迭香。煮沸，搅拌至混合。煮3分钟，直到肉汁覆盖勺子。如果需要，还可以加上颈部、心脏和砂囊。用盐和胡椒粉调味。
步骤7
火鸡配肉汁食用。
留下评论
评论(99)
回到顶部这个食谱味道很好，每年每个人都评论火鸡和肉汁的味道有多好!制作简单，从不让人失望。
the_happy_cook
华盛顿特区
11/27/2020
很棒的火鸡!大受欢迎。颜色漂亮，一点也不干。没有做肉汁，因为奶奶接管了，用她的方式做了:)但是火鸡很好吃。完全按照食谱做的。
catherine31
纽约
11/27/2020
我做这个食谱已经很多年了，感恩节的第戎葱肉汁就是用它做的。我只烤火鸡胸肉，所以它会给这顿饭带来很好的味道。当我点火鸡的时候，我通常会从屠夫那里点火鸡翅膀，但会提前做好肉汤。我通常在感恩节前一天做肉汁。它减少了一天中最后一分钟的性质。这是我做肉汁的首选高汤。
kwiebke
斯科茨代尔,阿兹
11/11/2020
4个叉子，因为看起来很棒。但是有一个问题:如果你要炸火鸡的话，你可以用干盐水吗?我很想试试这个食谱，但我们总是油炸。谢谢!
karaokegirl
在多伦多
11/19/2019
我做感恩节火鸡已经40年了，这是最棒的!我用了一只14号的放养鸟，按照食谱做的，除了在肉汁里只放了1汤匙芥末。我养的那只鸟没有脂肪垫，所以我在做肉汁的时候没有足够的脂肪，不得不加额外的黄油来做乳酪面粉糊。肉又湿又香——比我平时做的好吃多了，肉汁也很美味。
匿名
弗吉尼亚海滩，弗吉尼亚州。
11/28/2017
当这种技术只需要十分之一的努力就能完成同样的工作时，你为什么还要用湿盐水呢?火鸡洗得很好，盐的水平是完美的(不要添加更多)。盐擦上的香草给火鸡和肉汁注入了绝佳的味道。我明年肯定会做的。
kpalmer747
瑞典
11/27/2017
感恩节前的那个下午，我就在那里……我们正在找一只16磅重的火鸡。然后这个食谱进入了我的收件箱。我没有烤袋，但我有很多干净的厨房垃圾桶大小的塑料袋(袋子就是袋子，对吧??)家里所有的食材我都有。注意事项:当从颈部去除脂肪垫时，不要同时去除皮肤!最后我不得不用烤肉串把它补上。在制作这只鸡的过程中，要准备好花很多时间给厨房消毒几次。一定要在鸡烤熟之前，把鸡内脏从烤盘里拿出来。在脖子变成皮革之前把它拔出来。 Leave the gizzard in just a bit longer than you think it needs. Mince mince mince it all up for the gravy. Worth. It. This was the most succulent, crispy skinned, juicy fleshed, flavor popping turkey any of us had ever eaten. And that gravy! I found it took longer than the directions called for to get to the right consistency, but oh, was it worth the wait. Silken mouth-feel and even the folks that weren't crazy about gravy went back for more. I'm pretty sure that my search for the "perfect" turkey recipe is now over. It just can't get better than this.
ruthminky
肯塔基州路易斯维尔市
11/25/2017
多年来，我尝试了各种各样的火鸡“食谱”，我尝试了这一种，它是我的最爱。manbetx苹果下载肉汁可能是我做过的最好的食谱，火鸡多汁可口。就像这里的其他评论一样，我的19#新鲜的，没有填料的火鸡比指南建议的要快得多，大约3个半小时就完成了，漂亮的棕色和美妙的。我强烈推荐遵循这个食谱。如果你冲洗，冲洗，冲洗火鸡里里外外干盐水24小时后，没有盐的问题，如所示!
gloj
宾夕法尼亚州匹兹堡
11/24/2017
我想试试这个，但我想知道是否有人用你喜欢的填料填充了这只火鸡?
hoosiermom
11/22/2017
我做了很多年直到我发明了梅丽莎·克拉克的方法。最简单，最多汁的火鸡!
charliep1
迈阿密
11/19/2017
这是我的火鸡食谱，做了好几次，我从来没有对结果失望过。现在我有很多欧洲朋友都因为这个食谱请求我邀请他们去感恩节。肉很嫩，多汁——我从来没有用这个食谱吃到过干的或无味的鸟。这种味道正是你想象中的感恩节火鸡的味道，略带咸味，散发着秋天香草的味道。肉汁也很不错，但如果你不是第戎的爱好者，你可能想做一个标准的肉汁来搭配它。这是一种很棒的酱汁，但话虽如此，火鸡绝对是独一无二的。我也用这种腌制方法来烤鸡和阉鸡，效果非常好——只要根据鸡的大小调整盐的量和腌制时间就行了。我会在早上用盐腌一只中等大小的鸡，烤8小时后，效果很好。
Gwiazda_Polarna
Dornbirn、奥地利
1/4/2017
这个食谱我已经用了5年了，很难改变。我经常做关于干白肉的噩梦(来自童年聚会，不寒而栗)，我很高兴地说，这个食谱一直能做出多汁、美味的鸟肉。和其他评论者一样，我经常把香草加两倍。不像之前的评论，这只鸡从来不会太咸，只是记得在烤之前彻底冲洗一下。把这个加入你的感恩节，忘掉其他的。
MileHighMunchies
11/26/2014
我完全按照食谱做了，发现火鸡太咸了。肉汁太咸了，因为用了平底锅里的滴水。我很遗憾地说，我再也不会用盐覆盖一只鸟了。
lbsflowers
圣地亚哥，加利福尼亚
12/27/2013
这真是太棒了。感恩节的时候，我在希腊雅典和17个人一起尝试过。希腊人不太喜欢吃火鸡，但火鸡一块也没剩下。我找不到一只大火鸡，所以我把两只7磅重的火鸡并排烤了。我不介意他们互相触碰。我改变了一些食谱，我很高兴我这么做了。我用了两倍的草药——一半是新鲜的，一半是干的(为了澄清，我用了指定数量的干草药，然后再加同样数量的新鲜草药)。我用同样的方法来处理用于烘烤的药草。肉汁和高汤非常美味，我完全按照指示做好了。我有很多多余的金色高汤，所以我大量地用它来湿润馅料(搭配“简单就是最好”的经典馅料食谱和韭菜土豆泥)。 Rave reviews for all of my guests.
nedelisky
美国人在希腊
12/1/2013
果然多汁又美味。我怀疑干盐水法，我完全按照食谱做了。为我做过饭的欧洲人庆祝他们第一次真正意义上的感恩节时，都欣喜若狂。“这是上帝的食物”是一句特别令人难忘的评论。出奇的多汁，味道很好。
Traveller09
米兰,意大利
11/30/2013
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
我们的47个最佳感恩节火鸡食谱manbetx苹果下载
吃点东西吧。 -
102种传统感恩节食谱，从火鸡到配菜和甜点manbetx苹果下载
在这里，你会发现所有的经典:火鸡、肉汁、土豆泥、填料和馅饼——很多馅饼。 -
我们的51个最佳鼠尾草食谱manbetx苹果下载
在感恩节必不可少的，芳香鼠尾草也发挥良好的鸡尾酒，汤，猪肉炖，和更多。 -
你需要的9个manbetx苹果下载食谱，让这个感恩节过得最好
找出我们有史以来最好的，最受欢迎的，评价最高的感恩节食谱。manbetx苹果下载 -
28种制作肉汁的神奇方法
即使是最多汁、多汁的鸟也能从肉汁中受益——我们在这里收集了我们最喜欢的。
