(香薯油酥)
成分
做24到30个萨莫萨饼
步骤1
在一个中等大小的碗里，把面粉、黑籽和盐搅拌在一起。加入两汤匙油，用指尖搅拌，直到混合物像细面包屑一样。加入3/4杯温水，用叉子搅拌，直到面团完全成形。转移到轻面粉表面，揉至光滑和有弹性，大约10分钟。在碗中抹少许油，将面团揉成球状，放入碗中。用毛巾盖上，静置30 - 40分钟。
步骤2
在一个大锅里，用冷水覆盖土豆。煮开，然后转小火，盖上盖子，煮大约20分钟，直到变软。沥干水分，冷却后切成小块。
步骤3
在一个大碗里，把切碎的土豆、大葱、辣椒(如果有的话)、香菜、孜然籽、孜然粉、辣椒粉和盐混合在一起。用叉子搅拌，把土豆稍微捣碎，使所有的配料混合在一起。
步骤4
把面团分成12等份。把一部分卷成球。在铺有面粉的表面，用擀面杖将1个球擀成6英寸的圆形。把圆切成两半。将半圆的一个角向上折叠到中间。将第二个角折成三角形，并捏紧三角形的角以密封(让圆角打开)。手里拿着三角形，打开的一面朝上，让面团打开做成圆锥形。在蛋筒里倒入大约2汤匙的土豆混合物，然后沿圆形的一面捏紧以密封。用剩下的面团和馅料重复上述步骤。
步骤5
在大的深煎锅中，用中火加热2英寸油，直到温度计达到360°F。分批处理(每批之间将油调回360°F)，将samosas煎至金黄色，每面煎1到2分钟。用纸巾吸干水分。趁热与酸奶一起食用。
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评论(18)
回到顶部这是我第一次做这个食谱，结果非常棒。我确实做了一些调整。我加了一杯冷冻豌豆(在微波炉里蒸了5分钟后)。我在土豆混合物中加入了1汤匙印度香料，并没有使用食谱中列出的香料(太多评论家抱怨混合物平淡)。我只用了一个墨西哥辣椒，而且已经够辣了。我有剩余的馅料，今天我要再做一些。
jnberry
波士顿
1/1/2016
这个食谱我已经做了3次了。第一次是我做的面团，但最后两次我只用了馄饨皮。我通常会有多余的馅料，早上把它炒起来当早餐很好。土豆会变得有点脆。好吃!
tresspadron
东德克萨斯
1/31/2013
面团非常容易处理。不幸的是，我在任何地方都找不到黑鬼籽(Trader Joes, Whole Foods，当地超市……)还有，有人觉得面团需要变薄吗?馅料缺乏一些味道——我会炒一些洋葱，加入大蒜、姜、墨西哥胡椒和印度沙拉。然后把它加到土豆丁里，加香菜，葱不要。我为我们的印度之夜做了这个开胃菜(还有黄油鸡和印度香米)。所有这些加在一起是一顿非常好的饭。但是这个食谱还需要一些改进。完整的食谱:httmanbetx苹果下载p://wonderlandwithlove.blogspot.com
aepstein83
10/6/2011
我试着找了一份鸡肉萨莫萨的食谱，但是土豆萨莫萨也很棒。我想知道如果你在馅料混合物中加入鸡丝，味道会不会还好，这样做是否有效，我们得看看。
cherrynarissa
罗利数控
4/21/2011
好像少了点什么。最后我用了更多的盐和孜然。面团真的很硬……不像我以前吃过的那种松软的脆皮。而且我的混合物比面团还多。
NicoleCooks4Joe
玫瑰园,新泽西
2/18/2010
这是非常美味可口的，我用了一些剩下的馅饼皮，从假期和刚刚准备馅料。我也在烤箱里烤这些而不是油炸。
bienhoffman
圣马科斯，加州
1/3/2010
很好的基本食谱。我会再做一次，不过要多加孜然和辣椒粉。我揉面团没有任何问题(揉了整整十分钟)。
stephaniebeckner
德国
9/17/2009
问题:用哪种豌豆?我喜欢豌豆沙莫萨，但从来没做过。你是用罐装的干豌豆还是解冻的冷冻豌豆?还是不怕麻烦去剥新鲜的?只想取得好成绩。谢谢!
匿名
弗吉尼亚州亚历山德里亚
8/30/2009
即使没有黑草籽，也绝对美味。虽然面团有点湿，但我对它的味道不太满意。这次我要试着在面团里加一点盐。
vonnibunny
7/7/2009
这些很好吃。我加了一杯豌豆，加了两倍的香料。我对面团的印象不是很好。我没有任何黑皮籽，而且我发现面团很湿。最后我大概多揉了一杯面粉。
akalish
纽约，纽约
4/29/2009
第一个萨莫萨食谱提到了“Kalaungee”——这是揉面团的正确方法。但是，千万不要在萨莫萨里放洋葱。用干芒果粉代替柠檬和一些印度香料。
aponspan
加拿大多伦多
4/28/2009
老实说，为什么要油炸????在烤箱里烤。它们更美味，更不油腻……那么它就是一种健康的零食!我喜欢用剩下的咖喱馅的萨莫萨饼。
纳丁
比利时布鲁塞尔
3/29/2009
美味的小包装。我的很好吃，但不太漂亮。我在形状上遇到了麻烦，但它们仍然很好，我所有的客人都喜欢它们——不敢相信我是从零开始做的。不要在酥皮中遗漏黑皮籽。它给它增添了一点漂亮的色彩。我配了薄荷酸辣酱和罗望子酸辣酱。美味! !
lconlon
奥克维尔，加拿大
12/19/2008
优秀的配方。它们的味道就像我住在阿布扎比时经常吃的早餐一样。然而，有几件事。我加了半杯绿豌豆(我只是无法想象没有它们的萨莫萨)，在和面团挣扎了几次之后，我开始用馄饨皮代替。每个萨莫萨饼用两层包装，把边缘弄湿，然后压在一起。容易多了，煎起来又脆又香。它们很容易冷冻，可以冷着吃，也可以在烤箱或微波炉里加热。
jlpohl
亚历山大、锰
出自于
我做了这个食谱，结果果然如我所料。我丈夫和孩子们说，它们的测试结果比你在外面买的要好。它们太棒了，而且很容易做。
匿名
渥太华,
2/17/2008
