成分
做大约10杯，足够塞满一只12到14磅的火鸡，在旁边烤
步骤1
在一个10到12英寸的平底锅里，用中高火煮香肠，用叉子搅拌和打碎块状，直到不再是粉红色。用漏勺将香肠转移到一个大碗中。
步骤2
在平底锅里的脂肪中加入黄油，用中火煮洋葱、切碎的茴香、茴香籽和盐，搅拌大约10分钟，直到茴香变软。加入apéritif，百里香和龙蒿，搅拌，直到大部分液体蒸发。将混合物与玉米面包或包装好的馅料一起加入香肠中，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味，完全冷却。馅料可提前2天做好，冷藏后加盖。(为了防止细菌滋生，不要在火鸡蛀牙前塞东西。)
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评论(43)
回到顶部这是馅料的黄金标准。我的家人已经做了超过45年了(从我妈妈和我姑姑开始)，因为这个版本的食谱是在20世纪60年代《美食家》最初出版的食谱的更新版本(如果你有他们出版的旧两卷食谱集，你会在那里看到它)。这些年来，我做了以下修改:我用一个大的酸面包，切成方块，然后把方块放在烤箱里烘干。我不煮火鸡的馅料(因为我煮的是spatchcocked)，所以在用砂锅烤之前，我会在馅料中加入一些火鸡或鸡汤。几年来，我也加入了意大利烟肉来改变口味。Yummm !
匿名
旧金山
1/3/2019
这是一道美味可口的馅料/调味料食谱。我不担心茴香的味道会盖过它。它是一种微妙而顺滑的风味。根据这里的一些评论，我担心玉米面包很干燥。在最后一刻，我用了一半这个食谱的玉米面包和一半Whole Foods的干面包/玉米面包做馅料。在放入烤箱之前，我还加了半杯火鸡高汤。我选择不填馅，就像食谱上说的那样，提前做好了“酱料”，从冰箱里拿出来，放到室温下，然后不盖盖子，在350度的温度下烤30分钟，375度的温度下烤15分钟。它绝对是美味的，被我的10位客人完全吃掉了!
gloj
宾夕法尼亚州匹兹堡
11/24/2017
我女儿给我带来了这个食谱，我们从200年开始做这个。它是一个100!!!!
vincejoe@q.com
斯科茨代尔,阿兹
11/15/2017
这里真的很困惑。正在制作过程中。人们为什么要烤这种馅料呢?难怪结果是干的。说明书上建议把它放在炉子上。不是吗?这就是炉子顶部填料的准备. . . .
匿名
加州圣何塞
11/26/2015
爱，爱，爱这个食谱!以至于我在睡觉前偷偷地舀了几勺剩菜!我确实加了一罐荸荠片，就像之前一位评论者说的那样，只是为了增加质感。玉米面包、甜香肠、新鲜茴香和茴香洋葱的味道组合在一起，非常适合我的口味!现在我希望感恩节一年不止一次!
tammlou1
圣地亚哥，加利福尼亚州
11/29/2014
我做这个食谱很多年了，它总是赢家。因为我们油炸火鸡，我不能把它塞进火鸡里面，我发现添加鸡汤有助于保持火鸡湿润。我总是加入切碎的栗子，额外的味道和口感都很棒。我好像做不出别的馅料了……这个总是赢!
mariecg
诺沃克,CT
11/24/2014
哦，不要介意我下面评论中的辣椒粉和辣椒粉——那是为红薯食谱准备的。我累了。
匿名
11/22/2012
这真的很好，有几个警告。链接上的玉米面包的配方似乎是错误的——它要求太多的干食材而不是湿食材。它就像小麦面包的面团。它不可能“倒”进锅里。这个网站上的另一个食谱非常相似，除了少了1/2杯面粉。这个食谱太完美了。和其他评论者一样，我把辣椒粉和辣椒粉的用量增加了一倍多。我只用了一半开胃酒，另一半用了鸡汤。在火鸡里煮的那批肉是湿润的，美味的，美妙的。这批菜即使加了肉汤和鸡蛋也太干了。
匿名
纽约布鲁克林
11/22/2012
四叉评级。足够的说。我做的时候，每个尝过的人都赞不绝口。
TheDomesticGoddess
蒙彼利埃,VT
1/18/2008
这对我来说还可以。很有甘草的味道，我喜欢，但感觉太过浓烈了。我会再试一次，用商店里买的玉米面包代替自制的。自制的面包有点太糊状了，尽管我把它隔夜晾干了。
shalimar1
11/23/2007
这馅料太好吃了!自从1999年我发现这道菜以来，我们每年感恩节都会做。玉米面包添加一点甜味,茴香给它一个好的紧缩,味道美味的在一起。我总是把馅塞进鸟肚子里，馅塞出来的时候湿漉漉的，美味极了。我已经学会了把食谱加倍，因为我提前做好了，我丈夫和我忍不住在感恩节早上到来之前偷了一两勺(好吧，很多勺)!美味——你不会错的!
匿名
马里兰
11/20/2007
这是迄今为止我们吃过的最好的馅料食谱。第一次做的时候，我担心香肠的味道太浓了。它不是!这是一种香甜可口的馅料，非常完美。我曾经建议我们尝试一些不同的东西，我的家人甚至因为我提出这个建议而差点杀了我。
hcgman2
Randolh,新泽西
11/16/2007
我一年到头都梦到这种馅料。茴香酒、香肠和茴香真是相得益彰。我通常会加一些鸡汤，有时会加鸡蛋，让它更好地保持。
wmaria
俄亥俄州辛辛那提
12/31/2006
请忽略前面的审稿人。这调料真是难以置信。过去三年的感恩节和圣诞节我都做过。忘掉甜李子的幻想吧——我梦见的是这种调味品。YumYum !
mspoohbear
在多伦多
12/23/2006
真可惜你没给我零分叉的选择。这个食谱不怎么样。作为一个喜欢茴香、茴香、茴香酒、Good&Plenty和所有甘草的人，我发现这个馅料食谱是感恩节的失败者。也许这与我的个人偏好有关:面包/淀粉与其他配料的比例。我应该更仔细地阅读食谱的。五杯玉米面包加4.5杯茴香丁，茴香籽加茴香酒加1磅碎意大利甜香肠(有茴香的香味)应该告诉我，这种酱更像是你用来装在蘑菇帽里的东西。即使那样，我觉得茴香也太多了。我试图在最后一刻修改食谱，多加了一杯玉米面包(这是我从头开始做了一个平底锅后剩下的所有东西)，但它在香肠的重压下消失了。啊。全家人都说:“哦，这并不是那么糟糕。” But nobody asked for seconds, and in today's fridge, the biggest leftover container is the one with the stuffing.
KateB54
处,马
11/24/2006
