牛腰肉是取自牛腰肉末端的一块大理石状的肉，因其风味而备受推崇。你的屠夫可能知道它是“皮瓣牛排”;如果没有，那就用牛腰肉、吊架肉或腰腩肉代替。
成分
是4
步骤1
预热烤箱至350华氏度。让牛排在室温下放置1小时(这将帮助他们更快更均匀地烹饪)。
步骤2
同时，在有边的烤盘上加入1汤匙的洋葱。油;用盐调味。烤25-30分钟，中途翻转，直到焦糖变软。保暖。
步骤3
用中高火加热铸铁或耐热平底锅。用2茶匙擦牛排。油(你只需要足够的油);用盐调味。烤牛排25-30秒。翻过来，再煮25-30秒。继续烹饪和翻炒牛排，直到两面都变成深褐色，将即时读取的温度计插入最厚的部分，温度达到130华氏度，8-10分钟。
步骤4
在煎锅中加入黄油，倾斜平底锅，将融化的黄油舀在肉上，直到牛排表面看起来有光泽。转移到砧板上，静置10分钟，然后切成薄片。
步骤5
牛排静置时，将菊苣和醋放入大碗中搅拌均匀。淋上油，加盐调味;搅拌一下，涂上一层。
步骤6
牛排配洋葱和菊苣。
每份食物的营养
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评论(3)
回到顶部我还没有做这个食谱，但我想提供一个购买洋葱的渠道——它们在亚洲市场经常是散装的。通过在散装网站购买，你可以挑选他们，确保他们是坚实的，不受潮或发霉。我也在全食超市(Whole Foods)或豆芽超市(Sprouts)等市场看到过装在网袋里的土豆。
silverbarb
科罗拉多州丹佛市
6/5/2016
我们用的是芝麻和帕尔马干酪。太棒了。
flannie66
旧金山
4/3/2016
我尝试这个食谱只是为了学习如何做嫩牛排，因为我是一个糟糕的厨师。这些具体的时间指示非常有帮助，所以我正在改进:)但是来吧，我猜你必须住在纽约才能接触到这些美食原料。我所在的城市没有一家特色肉店，当我要求特殊切割时，连锁店里的人看着我，好像我在说希腊语一样。“西波林”洋葱和不同品种的菊苣?Fuhgedaboudit !我喜欢你的食谱，但请把它manbetx苹果下载们翻译成主流食材给我们这些平民-谢谢!
skp215
北卡罗来纳州格林斯伯勒街215号
4/1/2016
